Kulebyaka არის ძველი რუსული კერძი. ბოსტნეული, ხორცი, თევზი და სუბპროდუქტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას კულებიაკის შემავსებლად. ეს ღვეზელი გულიანი, წვნიანი და გემრიელია. შეგიძლიათ გამოაცხოთ როგორც დიდი კულებიაკუ, ასევე პატარა კულებიაჩი - ტორტები. შეგიძლიათ კულიბიაკა ცალკე კერძად მიირთვათ, ან ბულიონით მიირთვათ.
Ეს აუცილებელია
-
- ცომი:
- 25 გრ. (1 პაკეტი) მშრალი საფუარი
- 3,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 1,5 ჭიქა რძე
- 100 გრ მარგარინი ან სპრეი
- 2 კვერცხის გული
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- ¼ ჩაის კოვზი შაქარი
- შევსება:
- 700-800 გრ. ღორის ან ძროხის ღვიძლი
- 1 ჭიქა რძე
- 3 დიდი ხახვი
- 100 გრ მცენარეული ზეთი
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
- კარაქი ცომეულის საპოხი მასალისთვის
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ განზავებით საფუარი ერთ ჭიქა თბილ რძეში (30 გრადუსი), რძეში შაქრის გახსნის შემდეგ. 5-10 წუთის შემდეგ საფუარი იწყებს "სიარულს", ზედაპირზე ჩნდება ქაფი.
ნაბიჯი 2
გაცრილი ფქვილის ნახევარში დაამატეთ დარჩენილი რძე, საფუარი და მოზილეთ ცომი. ჩვენ ცომი ჩავდოთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ცომის ამოსვლის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, მარილი, გახსნილი სპრეი ან მარგარინი, ათქვეფილი გულები და მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 4
ჩვენ ვასხამთ ცომს 1, 5-2 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას.
ნაბიჯი 5
შევსების მომზადება. დავჭრათ ღვიძლი ზოლებად, არაუმეტეს 1 სმ სისქისა. ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში და შეავსეთ იგი რძით. გააჩერეთ 1 საათი.
ნაბიჯი 6
კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი.
ნაბიჯი 7
ხახვი შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 8
ფრაის ღვიძლის თითოეული ნაჭერი 5-7 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში.
შემწვარი ნაჭრები გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 9
შეურიეთ ღვიძლი ხახვს, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ - შევსება მზადაა.
ნაბიჯი 10
მზა ცომი გავაბრტყელოთ ოვალური ნამცხვრის სახით. ჩაიცვი ცხიმწასმულ ტაფაზე.
ნაბიჯი 11
ჩვენ ნამცხვრის ცენტრში შეავსეთ პატარა ნაჭერი და ოდნავ გაათანაბრეთ მას ბოლომდე. ლიფტინგი, ჩვენ დააკავშირებს ნამცხვრის კიდეებს და pinch მათ.
ნაბიჯი 12
პროდუქტის ღუმელში გაგზავნამდე, იგი თბილ ადგილას უნდა დადგეს 30 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, საცხობი ფურცელი უნდა იყოს დაფარული პირსახოცით, ისე რომ კულებიაკის ზემო ნაწილი არ დატრიალდეს.
ნაბიჯი 13
კულიბიაკას ვაცხობთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 14
ახლად მოხარშულ კულებიაკუს წაუსვით კარაქი.
