ღორის ფეხი ღორის ხორცის ყველაზე ნაზი და წვნიანია. სცადეთ ლობიოსთან ერთად მომზადება. თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს, უნიკალურ ტრადიციულ სამხრეთ აფრიკულ კერძს.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ფეხი - 1,5 კგ;
- ლობიო (წითელი, მშრალი) - 300 გ;
- სტაფილო (საშუალო) - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- ნიორი - 5 კბილი;
- მიხაკები - 15-20 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- მარილი (გემოვნებით);
- Allspice (ბარდა, გემოვნებით);
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 2 ს.კ. ლ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ლობიო და ჩადეთ ცივ წყალში. დატოვე ღამით.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ღორის ფეხი. ამისათვის კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ. მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დააფარეთ წყალი ისე, რომ მთელ ხორცს დაფაროს.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ. გამოაცალეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით. გადაიტანეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. კანი 1 ხახვი და 1 სტაფილო. ქვაბში დაამატეთ ლორი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ქვაბში მოათავსეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. საზ 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ ლობიო ტენდერამდე, გადაყარეთ საწურზე. გააცალეთ დარჩენილი ხახვი და სტაფილო. დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში ცხელი ზეთით.
ნაბიჯი 5
შემწვარი ხახვს და სტაფილოს დაამატეთ მოხარშული ლობიო, ტომატის პასტა და ჩაასხით 1 ჭიქა ბულიონი ქვაბიდან ლორით. დაფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გააგრილეთ ღორის ფეხი. გადაიტანეთ იგი ღრმა საცხობ ფორმაში. გავაჩეროთ ცოტა. გამოიყენეთ დანით, რომ გააკეთოთ მცირე ზომის ნაჭრები კანზე და გაატარეთ ხორცი ნივრით და კბილით.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ შამფურები და ბოსტნეული ლორის ტაფაში. დაფარეთ კერძი კილიტაზე და მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი, რომ ღორის ხორცი გახადოს. ამოიღეთ ლორი ღუმელიდან. ნაზად მოათავსეთ დიდ ლანგარზე. მიირთვით სუფრასთან. Გემრიელად მიირთვით!
