მსხალითა და სანელებლებით გამომცხვარი ღორის ხორცი ძალიან ცხარე და უჩვეულო გემოა. ეს კერძი გულგრილს არავის დატოვებს და ის მარტივად მზადდება, თუმცა არც ისე სწრაფად.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ძვლის გარეშე - 1.5 კგ;
- - კონფერენციის მსხალი - 4 ცალი;
- - Წითელი ღვინო;
- - მარილი, პილპილი, დაფქული ქინძი;
- - საჭრელი დაფა;
- - დანა;
- - ღრმა თასი ან ქვაბი;
- - საცხობი კერძი;
- - კილიტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ღორის ხორცი (კისერი ან ლორი) და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. უმჯობესია გამოიყენოთ ფილე გაცივებული, რადგან კერძი გაცილებით არომატული აღმოჩნდება გაყინული ხორცისგან. ჩვენ დავჭრათ ხორცი "აკორდეონი" ბოჭკოების მიმართულებით. ნაჭრები არ უნდა იყოს 3 სანტიმეტრზე ფართო. თითოეულ ნაჭერს მარილი და სანელებლები მოაყარეთ და გარედან მოაყარეთ დაფქული ქინძი. დატოვეთ ხორცი მარინად 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ მსხალი, შეიწმინდეთ და დაჭერით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, მოაცილეთ თესლი და მოაყარეთ სანელებლებით.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ღორის ხორცის ნაჭრებს შორის ვათავსებთ მსხლის ფირფიტებს, მჭიდროდ ვუყრით საკვებს, ვდებთ ღრმა თასში, ვავსებთ წითელი ღვინით და ვტოვებთ 1, 5-2 საათს.
ნაბიჯი 4
დროის გასვლის შემდეგ მსუბუქად გამოწურეთ ხორცი და გადაიტანეთ ფოლგის ფურცელზე. ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს 180 გრადუსზე, ვათავსებთ საცხობ ფურცელს და ვაცხობთ ღორის ხორცს 1 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს, გახსენით კილიტა და გამოაცხვეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5
თუ მსხალი არ არის ხელთ, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ პომიდორი მაგარი ყველით (დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად, ხოლო ყველი 0,5 სმ ნაჭრებად) ან ყველით და ლორით. თუ დრო ძალიან შეზღუდულია, მაშინ შეიძლება ღვინოში მარინაცია გამოირიცხოს, ეს მნიშვნელოვნად არ იმოქმედებს მზა კერძის გემოზე.
