როგორც წესი, ლორი ღორის, ხბოს ან ვერძის გვამია. ასევე არის სკაპულის ლორი. ეს არის ცხოველის კისრის, მხრის პირისა და წინამხრის ნაწილი. ღორის ხახვები განსაკუთრებით პოპულარულია დიასახლისებისთვის. მათგან დამზადებული კერძები გემრიელი, გარეგნულად მადისაღმძვრელია და თავად სამზარეულოს პროცესი საკმაოდ ხელმისაწვდომია სახლში.
Ეს აუცილებელია
-
- ლორი
- სანელებლები და მწვანილი
- მსუქანი
- სტაფილო
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ვინმე აცხობს ლორს კილიტაში, ვინმე წყვეტს ცხიმს, მაგრამ ვინმე არა. ლორის დამატებითი არომატის დასამატებლად, მარინატის შესაქმნელად და ლამაზი მოჭიქული ქერქის შესაქმნელად იყენებენ სხვადასხვა სანელებლებს და სანელებლებს - თაფლს და ყავისფერ შაქარს, დარიჩინს და კბილებს, კოჭას და ბუჩქნარს. ქვემოთ მოცემული რეცეპტი გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი საშუალებას მისცემს წვნიანი ხორცი მიიღონ წვრილი ხრაშუნა ქერქით.
ნაბიჯი 2
ლორის მომზადება უნდა მოხდეს მომზადებამდე ორი დღით ადრე. უმარტივესი კლასიკური გზაა შესაფერისი - ლორი მოაყარეთ მარილით და შავი პილპილით, დაფარეთ მთლიანი ზედაპირი ახალი ხახვის რგოლებით, შეფუთეთ კინოში ან კილიტაში და შეიდეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 3
ამ დროის განმავლობაში საყინულეში ბეკონის ნაჭერი უნდა ჩადოთ.
ნაბიჯი 4
სანამ ლორი მოამზადებთ, უნდა გარეცხოთ, გააცალეთ კანი და დაჭრილი რამდენიმე საშუალო სტაფილო თუნდაც გრძელ კუბიკებად. ლარდი საყინულედან გამოიყვანეს და ისევე გაჭრეს, როგორც სტაფილო. ზოგი დიასახლისი ლოგინებს ნიორითაც ავსებს, მაგრამ ყველას არ მოსწონს ის, რომ მის გარშემო მყოფი ხორცი გამოცხობისას შეიძლება ცოტა გამწვანდეს, ასევე შეიძინოს მსუბუქი "მეტალის" გემო.
ნაბიჯი 5
გრძივი ჭრილობები ხორცში ვიწრო და გრძელი დანით ხდება და ამ "ჯიბეებში" სტაფილოსა და ბეკონს ყრიან. შევსებისთვის სპეციალური ნემსის გამოყენება მოსახერხებელია, მაგრამ ყველას არ აქვს. საჭიროა ლორი სწრაფად ჩაყაროთ, რადგან ცხიმი სწრაფად გაალღვება, რაც ნიშნავს, რომ იგი უფრო რბილი ხდება და მისი „ჯიბეებში“ჩადება თითქმის შეუძლებელი იქნება.
ნაბიჯი 6
ღუმელი თბება 180 გრადუს ცელსიუსზე. განათავსეთ ლორი წინასწარ ზეთით გამოსაცხობ ფორმაზე, გადააფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ. ცხობისთვის საჭირო დრო განისაზღვრება თითო კილოგრამი ხორცისთვის ერთი საათის სიჩქარით. თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური ხორცის თერმომეტრი, დაელოდეთ სანამ ის იკითხავს 140 გრადუს ფარენგეიტს ან 60 გრადუს ცელსიუსს.
ნაბიჯი 7
საბოლოო მზადყოფნამდე თხუთმეტიდან ოცი წუთით ადრე, თქვენ უნდა ამოიღოთ კილიტა ხორციდან და ცხიმი წაუსვათ. ეს კეთდება ლამაზი პრიალა ქერქის მისაღებად. ძირითადად, საფარის ასობით ვარიანტი არსებობს. ნებისმიერი მჟავე მურაბა - ქლიავი, შავი მოცხარი, მოცვი - და მდოგვი, იგივე მჟავე ვაშლის წვენი და თაფლი, თაფლი და დარიჩინი, გარგარის მურაბა და ხმელი კოჭა. შეარჩიეთ თქვენი გემოვნების შესაბამისად, ექსპერიმენტი და იპოვნეთ თქვენი "ხელმოწერილი" სუნელების კომბინაცია.
ნაბიჯი 8
მას შემდეგ, რაც ლორი მზად იქნება, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან და კვლავ გადააფარეთ კილიტა. არ იჩქაროთ მისი მოჭრა! ეს უზრუნველყოფს, რომ მასში ყველა წვენი ერთდროულად გაედინება და ხორცი მშრალი გახდება. დაელოდეთ 20 წუთს და შემდეგ გააგრძელეთ. ასეთი ლორი კარგია, როგორც მთავარი კერძი, ასევე ცივი პრედიზატორი.
