Flounder არის ზღვის თევზი, ნაზი, ადვილად ასათვისებელი რბილობით. ფუნთუშის გემოს მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით, ის შეიძლება შემწვარი იყოს პურის მარცვლებში ან გამოწვა სოუსით. დელიკატური თევზი მშვენივრად იქმნება მჟავე ინგრედიენტებით - პომიდორი, ლიმონი, ფორთოხალი, ასევე მრავალფეროვანი ცხარე მწვანილი.
Flounder: სამზარეულოს მახასიათებლები
იმისათვის, რომ ფლანგერმა შეინარჩუნოს გემო, ის სწორად უნდა იყოს დაჭრილი. პირველი, თავი და მუცელი გაჭრა, შემდეგ კი კანი თევზის ორივე მხრიდან ამოიღება. დაბოლოს, თქვენ უნდა გაჭრა ფარფლები. რჩება ძვლის ძვლის ფილე, რომელიც მთლიანად მზად არის გამოწვის ან გამოცხობისთვის.
ყველაზე ხშირად, ფლაგვი შემწვარი ზეთში. პატარა თევზი მოხარშული მთლიანად, დიდი თევზი დაჭრილი ცალი. არ არის რეკომენდებული ფუნთუშის მომზადება, გამოდის უგემოვნო.
თევზის დელიკატურ გემოვნებას საუკეთესოდ აყალიბებს ცხარე თმიმი. თუ თევზს აცხობთ, მოაყარეთ დაფხვნილი გამხმარი თიამი; მოხარშვის ან გამოცხობისას კერძს შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი მწვანილი დაამატოთ. კარგი დამატება იქნება სხვადასხვა ციტრუსის ხილი: ფორთოხალი, ლიმონი, ცაცხვი.
შემწვარი ტალღა
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ტალღოვანი ფილე;
- 4 ს.კ. კოვზები ბრინჯის ან ხორბლის ფქვილი;
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი თიამი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- ზღვის მარილი.
ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ფილტვის ფილე. მოაყარეთ იგი ფქვილის, მარილისა და გამხმარი თიმის ნარევში. ტაფაში გაათბეთ დახვეწილი მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში გამაყუჩებელი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით თევზი გახურებულ თასებზე, მორთეთ თითოეული ულუფა ლიმნის სოლით და ზეთისხილით.
შემზარავი ფილე ტკბილ და მჟავე სოუსში
დელიკატური საყრდენი შესანიშნავად შეავსებს სოუსს საინტერესო გემოთი. სცადეთ თევზის გამოცხობა პომიდვრის, ფორთოხლის და თაფლის მცენარეულ ნარევში. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ კვირა ლანჩზე - ის არამარტო გემრიელია, არამედ ძალიან ლამაზიც.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ გამანადგურებელი;
- 2 ფორთოხალი;
- 2 ტკბილი მწიფე პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- 1 ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი;
- ოხრახუში;
- რამდენიმე sprig ახალი thyme;
- 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით და მასში ხახვი შეწვით გამჭვირვალედ. წვნიანი ფორთოხალი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ ტყავი და თესლი. პომიდვრის რბილობი წვრილად დაჭერით და ტაფაში დაამატეთ ხახვს. განათავსეთ იქ თაფლი, დაჭრილი thyme, დაასხით ფორთოხლის წვენი. აღვივების დროს მოშუშეთ სოუსი 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
გარეცხეთ ტალღა, მოაცილეთ კანი მასზე, მოაცილეთ ძვლები. დაჭრილი ფილე მსხვილ ნაჭრებად, მარილით და პილპილით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. დაასხით სოუსის ნახევარი ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და ზემოდან მოათავსეთ თევზი. დაასხით დარჩენილი სოუსი და მოათავსეთ კერძი ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე. მოხარშეთ საცხობი 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ გახურებულ თეფშებზე და დაასხით სოუსი. მიირთვით მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილი, როგორც გარნირი.
