რაპანა არის shellfish- ის სახეობა, რომელიც ზღვის წყალში გვხვდება. ეს ასევე ლამაზი გარსი და რამდენიმე გრამი დიეტური ხორცია, მდიდარია იოდით, რკინით, კალციუმით და სხვა მინერალებით. სწორად მოხარშვისას რაპანები ამზადებენ უჩვეულო და გემრიელ კერძებს.
სანამ რაპანების მომზადებას დაიწყებთ, ისინი სწორად უნდა გაჭრა, კერძოდ, ნიჟარასგან უნდა გაიწმინდოს. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. პირველ რიგში, ნიჟარა ნაზად გაანადგურეთ ჩაქუჩით და ცარიელი შინაარსი. მეორეც, ძლიერად მოხვდით წყალს, შემდეგ კი, როდესაც მოლუსკის სხეული ოდნავ გაიხედავს, გამოიღეთ ჩანგლით. და მესამე, შეგიძლიათ რაპანი მოხარშოთ 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ნიჟარადან ამოიღოთ. შემდეგ კუჭი და ნაწლავები უნდა გამოეყოს სხეულს და ხორცი უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.
რაპანა ბრინჯით და ბოსტნეულით
მოხარშული და წვრილად დაჭრილი რაპანა მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში, ხახვში, სტაფილოსა და წითელ წიწაკაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაამატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი და ყველაფერი ნაზად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. კერძს შეიძლება მიირთვათ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და თეთრი ღვინო.
ჩაშუშული რაპანა
ნიჟარის კორპუსი უნდა მოიხარშოს მანამ, სანამ ნახევრად არ მოხარშული მსუბუქად დამარილებულ წყალში, შემდეგ დავჭრათ ორ ნაწილად და შემწვარი ზეითუნის ზეთში ხახვთან და სტაფილოთან ერთად. მას შემდეგ, რაც რაპა საკმაოდ ნაზი გახდება, დაამატეთ ცოტა მაიონეზი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლი, რომ ზღვის პროდუქტები არ გამკაცრდეს.
რაპანას სალათი
მოხარშული რაპანის ხორცი დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ დავუმატოთ დაჭრილი კიტრი, გახეხილი ყველი და რამდენიმე მოხარშული კვერცხი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ლიმონის რამდენიმე წვეთი და ნაზად შეურიეთ მაიონეზი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ მოხარშული ბრინჯი და დაკონსერვებული სიმინდი სალათის დამატებითი ინგრედიენტებით.
რაპან ჩოფსი
მსუბუქად ათქვიფეთ რაპანის ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გადააფარეთ ათქვეფილი კვერცხი და შედგით მაცივარში 10-20 წუთით. ამის შემდეგ, შეწვით ზეითუნის ზეთში, მანამდე კი ფქვილში დააფინეთ. შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან ან გამომცხვარ ბოსტნეულთან ერთად.
