ცომი არის ცომი, რომელშიც პროდუქტი იწვება შეწვის წინ. პროდუქტი გამოდის ხრაშუნა ყავისფერი ქერქით, გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი და წვნიანი რჩება. ტრადიციულად, ცომს სჭირდება კვერცხი, ფქვილი და თხევადი ბაზა.
არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი ცომისა და კერძების გამოყენებისათვის. ხორცი, თევზი, ბოსტნეული და კიდევ ხილი ცხვება შემწვარი. თავისთავად ცომი შეიძლება იყოს კლასიკური, ტკბილი, პიკანტური ან შევსებული, მაგრამ მისი მომზადების რამდენიმე წესი არსებობს, რომლებიც უნდა იცოდეთ, ასევე ხრიკები და ნიუანსები.
ცომი თხევადი კომპონენტი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს, თქვენი კერძიდან გამომდინარე. მაგალითად, ლუდის ცომი შესანიშნავად შეავსებს ხორცსა და კრევეტებს. რძის ცომი კარგია ხილის, კენკრისა და ტკბილი კერძებისთვის. კეფირის ცომი უფრო აყვავებული და ჰაეროვანი გამოვა.
კვერცხის ცომი კვერცხები სპეციალურად უნდა მომზადდეს. გამოაცალკევეთ თეთრები, ავთქვიფოთ და მაცივარში შევდოთ. ჩვენ შეურიეთ yolks ერთად ფქვილი და თხევადი ბაზა. მიზანშეწონილია ფქვილის გაცერით, ცომი კი კარგად უნდა შეიზილოთ, სანამ გლუვი გახდება. ბოლოს, შეწვის წინ, გაციებულ ათქვეფილი კვერცხის ცილას დავუმატებთ ცომს და ვურიოთ.
ცემენტის მთავარი საიდუმლო ტემპერატურის სხვაობაა. ცომი უნდა იყოს ცივი, ხოლო საცხობი ზეთი ცხელი. ეს აუცილებელია ისე, რომ ცომი დაუყოვნებლივ დაიჭიროს და არ გავრცელდეს. პროდუქტის ცომთან უკეთ დასაკავშირებლად რეკომენდებულია პროდუქტის გამოშრობა ხელსახოცით ან ჩაყრა ფქვილში.
ცომის ვარიანტები შემავსებლით ძალიან ორიგინალურია. მზა ცომში შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით, მწვანილი, ნიორი, გახეხილი ყველი.
დაბრაწვისას რეკომენდებულია პროდუქტის ერთფეროვანი ფერის გადაბრუნება და მზა პროდუქტის გატანა ჭრილით კოვზით და მოთავსება ქაღალდის ხელსახოცზე ზედმეტი ზეთის მოსაცილებლად.
