უნგრული საქონლის ხორცი ტარტი და ტკბილი და მჟავეა. ეს არომატი კაპერისგან მოდის. თავად კერძს მიირთმევენ მაკარონს და ბოსტნეულს. სადილად შესანიშნავია.
Ეს აუცილებელია
- - ძროხის რბილობი 1 კგ;
- - ცხიმი 150 გ;
- - ხორბლის ფქვილი 100 გ;
- - სტაფილო 2 ცალი;
- - ოხრახუში 100 გ;
- - ნიახური 1 ც.;
- - ხახვი 2 ცალი;
- - მშრალი თეთრი ღვინო 100 მლ;
- - დაფნის ფოთოლი 1 ცალი;
- - ლიმონის ცედრა 1 ცალი;
- - capers 20 ცალი;
- - მდოგვი 2 ს.კ. კოვზები;
- - არაჟანი 1 მინა;
- - ლიმონის წვენი 1 ს.კ. კოვზი;
- - შაქარი 1 ჩაის კოვზი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ საქონლის ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ დაჭერით წვრილ ნაწილად. სცემეს ხორცი ორივე მხრიდან, გადაახვიეთ ფქვილი. ტაფაში გაათბეთ ცხიმის ნახევარი, შეწვით ძროხის ხორცი ორივე მხრიდან, უნდა მიიღოთ ოქროს ქერქი.
ნაბიჯი 2
კანი, გარეცხეთ და მოაყარეთ ნიახურის, სტაფილოს და ხახვის ზოლები. დარჩენილი ცხიმი გაადნეთ ცალკე ჭურჭელში. შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კაპერები, ღვინო, წყალი. დადგით ცეცხლზე, დაფარეთ ტენდერამდე, დაახლოებით 7 წუთი.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით სოუსი, რომელშიც ბოსტნეული მომზადდა, ხორცს, მარილს და პილპილს, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული, ლიმონის ცედრა, ცოტა ფქვილი და არაჟანი, გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი. ხორცი ემსახურება მოხარშულ მაკარონს და ბოსტნეულს.
