შემწვარი ძროხის პიტნისა და კაპერის მომზადების საინტერესო გზა. როგორც კი ხორცს გამოაცხობთ, მთელი სახლი ივსება ხორცის უნიკალური სუფთა არომატით, საინტერესო ღვინის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ძროხის რბილობი;
- - 300 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 2 ხახვი;
- - პიტნის 4 ტოტი;
- - 2 ს.კ. კაპერის კოვზები;
- - რეჰანი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები. ძროხის ხორცი ყველა მხრიდან წაუსვით ზეითუნის ზეთი, დაფქვილი შავი პილპილი და მარილი. საცხობ თეფშს დაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, განათავსეთ სუფთა პიტნის მთელი ტოტები, რომელთა თავზე მოათავსეთ ხორცი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, გაჭერით შუა რგოლებად და ხორცი მოაყარეთ ხახვს. გაუგზავნეთ კაპერებს იქ, თანაბრად გადაანაწილეთ ისინი ფორმის მთელ ფართობზე. ჩაასხით 200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო და ჩაყარეთ ფორმა ღუმელში, 170 გრადუსამდე გახურებულ 40-50 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
40 წუთის შემდეგ კიდევ 100 მლ ღვინო დაამატეთ ფორმას, მოაფარეთ ფორმას ფოლგა და გააჩერეთ 5-10 წუთი. ხორცი შუაზე გაჭერით - თუ სითხე უფერო გამოვა, მაშინ ხორცი მზადაა, ხოლო თუ ვარდისფერი და ოდნავ სისხლიანიც კია, გაზარდეთ ძროხის ხორცის მომზადების დრო.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ მზა შემწვარი ღუმელიდან, გააჩერეთ ფოლგის ქვეშ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ საქონლის ხორცი გადაიტანეთ ლანგარზე.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ სოუსი, რომელშიც გამოაცხვეთ ხორცი ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება, ხახვთან, კაპერთან და პიტნის ფოთლებთან ერთად. რეჰანის ახალი ფოთლები და გაწმენდილი ნიორი დაჭყლიტეთ. სოუსს დაამატეთ რეჰანი და ნიორი, მოურიეთ - ის უბრალოდ უფრო გემოვნებით გამოიყურება!
ნაბიჯი 6
მიღებული სოუსით მიირთვით შემწვარი საქონლის ხორცი. ხორცი უგემრიელესი ცხელია.
