ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მთელი კომპლექსის წყალობით, რომელსაც შეიცავს მდინარის თევზის ხიზილალა, ის ძალიან სასარგებლოა. გარდა ამისა, ხიზილალის კერძები გემრიელი და ნოყიერია. ეს შეიძლება იყოს დამარილებული, ან ღუმელში გამომცხვარი ან შემწვარი.
შემწვარი კრისული კობრი ხიზილალა ბოსტნეულით
კრუხის კობრის ხიზილალისგან მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 300 გრ კრუხის კობრის ხიზილალა;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 1-2 ს.კ. ლ რძე ან ნაღები;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
კანი ბოსტნეულით - ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით, და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი გამჭვირვალედ. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და მუდმივად ურიეთ, გააჩერეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში. კარგად ჩამოიბანეთ კრუხის კობრის შველი და ამოიღეთ შავი კანი, რის გამოც მას მწარე გემო აქვს. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ ტაფაში შეწვით ბოსტნეულით. საფუძვლიანად ავურიოთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მუდმივად ვურიოთ, შევწვათ ხიზილალა 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით სუფრის კოვზი რძე ან ნაღები, ისევ აურიეთ ყველაფერი და შეწვით ხიზილალა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მომზადებული ჯავრიანი კობრი ხიზილალა ბოსტნეულთან ერთად დადეთ თეფშზე და მიირთვით.
როგორ გავაკეთოთ ხიზილალის ბლინები
კრუხის კობრის ხიზილალისგან გემრიელი ბლინების დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი კომპონენტების მიღება:
- 500 გრ კრუხის კობრის ხიზილალა;
- 2 კვერცხი;
- 1 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- 3 ს.კ. ლ semolina;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
უპირველეს ყოვლისა, საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ კრუხის კობრი ხიზილალა და ამოიღეთ ფილმები. შემდეგ დაამატეთ სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი და 3 სუფრის კოვზი semolina, ათქვიფეთ 2 კვერცხში და ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაზე და დადგით ნელ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ზეთი გაცხელდება, აიღეთ ნარევი სუფრის კოვზით და ტაფაში მოათავსეთ ბლინები. ისინი ძალიან სწრაფად იწვება, ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მიირთვით მზა ბლინები ბოსტნეულის სალათებთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.
როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი კრუხის კობრის ხიზილალისგან
კრუხის კობრის ხიზილალისგან სატენდერო კატლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 400 გრ კრუხიანი კობრი ხიზილალა;
- 1 თავი ხახვი;
- 3 ს.კ. ლ semolina;
- 1 კვერცხი;
- 2 ს.კ. ლ ფქვილი;
- წიწაკა;
- მარილი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მცენარეული ზეთი.
ჩამოიბანეთ ხიზილალა და დაჭერით ჩანგლით. გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. შემდეგ შეურიეთ ხიზილალას და დაამატეთ semolina, ფქვილი, მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით და აურიეთ დაჭრილი ხორცი კოტლეტებისთვის. თანმიმდევრულობით, ის უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხიზილალის კოტლეტი. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ ცოტა წყალი და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. დაახურეთ ქვაბი სახურავს, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ათქვიფეთ ღვეზელები 10 წუთის განმავლობაში.
