კობრის ხორცი ნაზი, გემრიელი და ზომიერად ცხიმიანია, მაგრამ შეიცავს ბევრ მცირე ძვალს. კობრი სასარგებლოა ზურგისა და ტვინის, კანის, ლორწოვანი გარსისთვის A, C, E ვიტამინების, B ჯგუფის, PP, კალციუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის შემცველობის გამო. ის შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი იყოს. მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია ბოსტნეულთან ერთად ღუმელში ოდნავ ტკბილი ხორცის გამოცხობა.
Ეს აუცილებელია
-
- გამომცხვარი კობრისთვის:
- - 1,5 კგ კობრი;
- - 50 მლ ღვინო;
- - 50 გრ თაფლი;
- - 1-2 კბილი ნიორი;
- - მარილი
- თევზის გემოვნების სანელებლები.
- კობრისთვის
- გამომცხვარი თხილითა და ბროწეულის თესლებით:
- - 1 პატარა კობრი;
- - 150 გრ ნიგოზი;
- - 1 ყუმბარა;
- - 2 ხახვი;
- - 1/4 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი;
- - 3 მიხაკის კვირტი;
- - 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- - მარილი
- დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამომცხვარი კობრი კერპის მასშტაბირება, ამოიღეთ წიაღი, ამოჭრა ღილები და ფარფლები. კარგად ჩამოიბანეთ ლეში მაგარი გამდინარე წყლის ქვეშ. თევზის თითოეულ მხარეს გააკეთეთ რამდენიმე არაღრმა ჯვარი. შეიზილეთ კობრი მარილით და სანელებლებით კარკასის გარეთ და შიგნით.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ნივრის კბილი თხელ ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი თევზის მუცელში. კარაპი დატოვეთ მარინატზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
თაფლი გახსენით 50 მლ თბილ წყალში. დააწყვილეთ იგი ღვინით. გამომცხვარი კობრის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ თეთრი მშრალი ღვინო. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- ზე.
ნაბიჯი 4
მზა თევზი გადაიტანეთ ღრმა საცხობ ფორმაში. კარაპს დაასხით ღვინო და თაფლი. თევზი გადააფარეთ ფოლგის ფურცლით და განათავსეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოაცილეთ კილიტა და დატოვეთ კერძი კიდევ რამდენიმე წუთით, რომ გახურდეს. მოხარშულ გამომცხვარ კობრი მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მორთეთ ლიმონის სოლით.
ნაბიჯი 5
კობრი, გამომცხვარი კაკალითა და ბროწეულის თესლებით გახეხეთ გაწმენდილი, ნაწლავიანი და გარეცხილი თევზი მარილით და გააჩერეთ 20-30 წუთი. ხახვი წვრილად დაჭერით. ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერში პატარა ნატეხებად. ბროწეული გააცალეთ მარცვლეულად. უნდა გააკეთოთ დაახლოებით 1 ჭიქა მარცვალი. შეუთავსეთ ხახვი, თხილი, ბროწეულის მარცვლები, დაფქვილი დარიჩინი, დაფქვილი წითელი წიწაკა და კბილი.
ნაბიჯი 6
პიკელებული კობრი გახეხეთ მცენარეული ზეთით. სასურველია გამოიყენოთ ზეთისხილი. განათავსეთ თევზი კილიტაზე. ჩაყარეთ კარკასის თხილი, ბროწეული და სანელებლები. კობრი გადაიტანეთ ფოლგაში. გაახურეთ ღუმელი 190 ° C- ზე.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ თევზი ღუმელში. 15-20 წუთის შემდეგ გახსენით კილიტა და დატოვეთ კობრი ღუმელში კიდევ 5-10 წუთი ოქროს ქერქისთვის. მიირთვით მოხარშული ბოსტნეული და მაკარონი გამომცხვარ კობრითან ერთად.
