კუგელი არის ებრაული სამზარეულოს ეროვნული კერძი, ჯვარი რუსულ ქვაბსა და ინგლისურ პუდინგს შორის. კუგელის ყველა რეცეპტის დამახასიათებელი თვისებაა კვერცხის შევსების გამოყენება რძის გარეშე. კუგელების დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეული, ხილი, ხაჭო, ბრინჯი, ლაფშები ან ლაფშები. ამ კერძის მთავარი უპირატესობაა სიჩქარე და ეკონომიურობა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარჩენილი პროდუქტები შემთხვევითი შერევით და ყოველ ჯერზე ახალი არომატის კომბინაციის მიღება. აქ მხოლოდ რამდენიმე მაგალითია.
ბოსტნეულის კუგელი
გახეხეთ ან დაჭერით 2 სტაფილო, 2 კარტოფილი, 1 ყაბაყი, 1 ხახვი, 3 კბილი ნიორი კვების პროცესორში. დაამატეთ 3 კვერცხი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ხორბლის კრეკერი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, კამა და რეჰანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ ნარევი, ჩადეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში, გაასწორეთ ზედაპირი, დაასხით 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ოდნავ გავაგრილოთ და მივიტანოთ არაჟანთან ერთად.
ვაშლის კუგელი
გახეხეთ ან დაჭერით 5 ცალი კვების პროცესორში. მწვანე ვაშლი, დაუმატეთ 3 კვერცხი, ახლად გამოწურული ერთი ფორთოხლის წვენი და მისგან ცხიმი, მუჭა უთესლო ქიშმიში, 1 ჭიქა შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი დაფქვილი დარიჩინი, 1 ჩაის კოვზი ვანილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. ადუღეთ 100 გრ წვრილი ვერმიშელი ან ბრინჯი, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ ვაშლის ნარევს და კვლავ აურიეთ. გადაიტანეთ მასა კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭრები. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
