Muksun არის კეთილშობილი მდინარე თეთრი თევზი ორაგულის ოჯახისგან. მუქსუნის ხორცი დახვეწილი გემოვნების გამო დელიკატესად ითვლება. განსაკუთრებით დასაფასებელია მსუბუქად დამარილებული მუქსუნი. ამ თევზს იყენებენ ნაჭრებადაც.
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტის ნომერი 1. პიკელებული მუქსუნი (შუგუდაი).
- შემადგენლობა:
- 1 დიდი მკუნი
- 2-3 დიდი ხახვი
- 70 გრ მცენარეული ზეთი
- ძმარი ან ლიმონის წვენი
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
- რეცეპტი ნომერი 2. მსუბუქად დამარილებული მკუნსი. შემადგენლობა:
- 1 დიდი მუხნარი თევზი,
- 0,5 კგ მარილი (იოდის გარეშე),
- ოხრახუში და კამა,
- 2 კბილი ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტის ნომერი 1.
თევზი საფუძვლიანად გარეცხეთ და ნაწლავები გაანადგურეთ. მოაცილეთ მას სასწორები.
თუ მუქსუნი გაყინულია, შეეცადეთ არ მიიყვანოთ სრული გალღობამდე, რადგან ამ შემთხვევაში შეიძლება ხორცმა დაიწყო დაშლა.
ნაბიჯი 2
გაწმენდილი მუქსუნი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
მუხსუნის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ მინანქრის კერძები.
განათავსეთ მასში თევზის ნაჭრები.
ნაბიჯი 4
ხახვი დაჭერით რგოლებად და დაამატეთ თევზს.
ნაბიჯი 5
მარილი და პილპილი თევზი თასში, დაასხით 70 გრ მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
მუხუნს მოაყარეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი. სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა ახალი ოხრახუში და კამა ან დაფნის ფოთოლი.
ნაბიჯი 7
აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დადეთ სახურავი ქვაბზე. განათავსეთ კერძები გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 8
აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დადეთ სახურავი ქვაბზე. განათავსეთ კერძები გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 9
თევზის ჭამა შეგიძლიათ 3 საათის შემდეგ.
ნაბიჯი 10
რეცეპტი ნომერი 2.
ჩამოიბანეთ მუქსუნი და ნაწლავები. თავი მოაჭერით თევზს, მაგრამ არა ფარფლები.
ნაბიჯი 11
თევზი დაჭერით ხერხემლის გასწვრივ ორივე მხრიდან მკვეთრი დანით, სწორად კუდამდე. ამოიღეთ ქედი მისგან.
ნაბიჯი 12
თევზი მარილით მოაყარეთ გარედან და შიგნით. მოათავსეთ მუქსუნი თასში და გააჩერეთ მარილზე 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 13
სანამ თევზი მარილდება, წვრილად დაჭერით 2 კბილი ნიორი, ოხრახუში და კამა. აურიეთ ისინი.
ნაბიჯი 14
2 საათის შემდეგ აიღეთ თევზი და კარგად გარეცხეთ მარილისგან გამდინარე წყალში. პოტენციური მიკრობები დაიბანეთ მარილთან ერთად.
ნაბიჯი 15
თევზის შიგნიდან დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მაგრამ არ დააზიანოთ კანი. არ არის საჭირო ძვლების მოცილება.
ნაბიჯი 16
კანი ადვილად მოაშორებს დამარილებულ თევზს. გაანადგურეთ მისგან მუხუსნის დაჭრილი ნაჭრები და ჩადეთ ქვაბი.
ნაბიჯი 17
თევზის ფილე მოაყარეთ მწვანილით და ნიორით. კერძი შეიძლება მიირთვათ.
