კომბოსტო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია მსოფლიოში. მისი სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია. კომბოსტოს აქვს დიდი რაოდენობით C, B და P ვიტამინები, ასევე ადამიანისთვის აუცილებელი კვალი ელემენტები: ფოსფორი, კალციუმი, კალიუმი. ძველ საბერძნეთშიც კი ამ სასწაულებრივ ბოსტნეულს იყენებდნენ ფილტვებისა და ღვიძლის დაავადებების განკურნებასა და განკურნებაში. კომბოსტოს მრავალი სხვადასხვა სახეობა აქვს: თეთრი და წითელი კომბოსტო, კოლბრაბი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი და პეკინის კომბოსტო. რომელთაგან თითოეული თავისებურად გემრიელია.
კომბოსტოს მრგვალი ცეკვა
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან როგორც მოხარშული ან შემწვარი ხორცი. მისთვის საჭიროა მიიღოს:
- თეთრი კომბოსტოს 1 პატარა ჩანგალი;
- კოლრაბის 1 თავი;
- ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი 1: 2 თანაფარდობით;
- 2 თავი ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- 1-2 პომიდორი ან 1 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- მცენარეული ზეთი;
- კამა და ოხრახუში მწვანილი;
- მარილი.
ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი საგულდაგულოდ გარეცხეთ და მოაშორეთ ყვავილების ყვავილებს. შემდეგ მზა კომბოსტო მოხარშეთ ცალკე დამარილებულ წყალში (ყვავილოვანი კომბოსტო 3 წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ, და ბროკოლი 5 წუთის განმავლობაში).
გარეცხეთ კოლრაბი, კანი, დაჭერით ზოლებად და შეწვით მზესუმზირის ზეთში. ოდნავ დაამატეთ მარილი, აურიეთ და მოათავსეთ კერამიკული ნაწილის ქოთნებში.
თეთრი კომბოსტოდან ამოიღეთ გაშავებული და გაცვეთილი ზედა ფოთლები და წვრილად დაჭერით ჩანგლები. შემდეგ კომბოსტო ჩადეთ ქორაბთან ქოთნებში. არ აურიოთ ფენები, უბრალოდ გაათანაბრეთ ისინი.
განათავსეთ ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი შემდეგ ფენაში გამჭვირვალედ. შემდეგ - ყვავილოვანი კომბოსტოს ფენა. შემდეგი - დაჭრილი შევიდა ზოლები და შემწვარი სტაფილო. შემდეგ - შემწვარი ბროკოლის ნორმის ნახევარი, რომლის თავზე დადეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად, შემწვარი დაჭრილი პომიდორით ან ტომატის პასტით. დარჩენილი ბროკოლი განათავსეთ ბოლო ფენაში.
დახურეთ ქოთნები სახურავებით და განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთით, რომ მოხდეს 160-180 ° C ტემპერატურაზე. მოხარშვის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე მოაყარეთ კომბოსტოს ლანგარი წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.
წითელი კომბოსტოს რეცეპტი ფორთოხლით
ბანკში წითელი კომბოსტოსა და ფორთოხლის საზრიანი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 500 გრ წითელი კომბოსტო;
- 1 ს.კ. ლ კარაქი;
- 1 თავი ხახვი;
- 2 ფორთოხლის წვენი და ცედრა;
- 1 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი;
- 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 1 ს.კ. ლ სუფრის ძმარი;
- 1-2 ს.კ. ლ ქათმის ბულიონი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
მდნარი კარაქი შეწვით ტაფაში და გააჩერეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ხახვი მასში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი წითელი კომბოსტო, წვრილად გახეხილი ცედრა და ფორთოხლის წვენი. მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, ლიმონის წვენი, სუფრის ძმარი, დაამატეთ ქათმის ბულიონი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ კერამიკულ ქვაბში. დააფარეთ იგი თავსახურით და შედეთ 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში, რომ ნელ ცეცხლზე დადუღდეს 30-40 წუთი.
