გამხმარი ვაშლი უმწიკვლო პროდუქტია, თუ გაშრობის შემდეგ გაითვალისწინებთ მათში ვიტამინების, მინერალებისა და საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებას. ისინი შესაფერისია კომპოტებისა და ჟელეების მოსამზადებლად, ღვეზელების შესავსებლად, აგრეთვე ცივი ბორშის, ბლინების და სხვადასხვა ბურღულეულის სასარგებლო კომპონენტებისათვის. დაბოლოს, შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ წყალში დასველების შემდეგ.
გამხმარი ვაშლის კალორიული შემცველობა
ახალი, საშუალო ზომის ვაშლი (ის შეიცავს დაახლოებით 120 გ) შეიცავს დაახლოებით 60 კკალს (ანუ, 100 გ-ზე 45-დან 50 კკალს შეადგენს). არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის და ფერისაა ნაყოფი. განსხვავებული საკითხია გამხმარი ვაშლით: ნაყოფი გაშრა, ე.ი. მისი წონა შესამჩნევად შემცირდა, მაგრამ კალორიები იგივე დარჩა. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ გამხმარი ვაშლის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მათი შენახვის ხერხზე. 100 გრამიდან, რომლებიც გამხმარი იკურნება ტენიანობის მაღალი დონის ოთახში, ნაკლები კალორია, ვიდრე 100 გრამი ვაშლი, რომელიც ხმელია ხრაშუნამდე და ინახება მშრალ ოთახში.
ტრადიციულად, ითვლება, რომ 100 გრ გამხმარი ვაშლი შეიცავს 230-250 კკალს, ანუ 5 ჯერ მეტს 100 გრამ ახალს. ბუნებრივია, გაჟღენთილ ვაშლში კალორიების დონე იკლებს. ეს მაჩვენებლები უნდა გაითვალისწინონ მათ მიერ, ვინც სკრუპულოზურად ითვლის დღიურ კალორიულ შემცველობას დიეტაში. ამავე დროს, უნდა გვახსოვდეს, რომ მაღალი კალორიულობის გამო, ვაშლს შეუძლია ორგანიზმში დიდი ენერგიის შემოტანა. გამხმარი ვაშლის ამ თვისებას (ისევე როგორც სხვა ჩირს) სიამოვნებით იყენებენ სპორტსმენები და მოგზაურები ხანგრძლივი ლაშქრობების დროს.
გამხმარი ვაშლის სარგებელი
გამხმარი ან გამხმარი ვაშლის სარგებელი იმაში მდგომარეობს, რომ შენახვის ხანგრძლივობის მიუხედავად, ისინი არ კარგავენ ვიტამინებს (სულ მცირე მათი უმეტესობა), არც მაკრო და მიკროელემენტებს და არც მათ შემცველ მჟავებს. მშრალი ვაშლისთვის სასარგებლო ნივთიერებების საწყობის სათაურის ამოცნობისთვის უნდა იცოდეთ მათი ქიმიური შემადგენლობა.
გამხმარი ვაშლი შეიცავს 12% -მდე სხვადასხვა შაქარს - ფრუქტოზას, გლუკოზას, საქაროზას, 2,5% -მდე - ორგანულ მჟავებს, მათ შორის, ვაშლის, ციტრუსის, ღვინის, ქლოროგენულს, არაბულს. გამხმარი ვაშლი მდიდარია პექტინისა და მთრიმლავი ნივთიერებების, რკინისა და ფოსფორის ორგანული ნაერთებით და მინერალური მარილებით. თითქმის ყველა ახალი ვიტამინი, რომელიც ხელმისაწვდომია ახალ ხილში, შენარჩუნებულია გამხმარში, უბრალოდ ზოგიერთის ოდენობა (მაგალითად, ვიტამინი C) ოდნავ იკლებს.
გამხმარი ვაშლი ნამდვილი "ჩემპიონია" რკინისა და მაგნიუმის შემცველობით, რაც ძალზე მნიშვნელოვანი ელემენტებია ორგანიზმისთვის. რკინა აუმჯობესებს სისხლის ხარისხს, ახდენს სისხლის კომპონენტების ნორმალიზებას და ანემიის პრევენციას, მაგნიუმი კი საუკეთესო მინერალია გულისა და ნერვული სისტემის მუშაობისთვის. მაგნიუმის დეფიციტი გამოიხატება გაღიზიანებადობაში, ქრონიკულ დაღლილობაში, სიცოცხლისუნარიანობის დაკარგვაში. გამხმარი ვაშლი სასურველია შეიტანოთ დიეტაში ფიზიკური და ემოციური გადატვირთვის დროს. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი არ იწვევს შეშუპებას და მეტეორიზმს (გაზების მომატებული წარმოება), ამიტომ მათი მოხმარება შეუძლიათ იმ ადამიანებს, რომლებიც იძულებულნი არიან შეაჩერონ ჩირის გამოყენება ნაწლავების ამ მახასიათებლის გამო.
გამხმარი ვაშლი განსაკუთრებით ღირებულია ისეთი პოლისაქარიდის არსებობისთვის, როგორიცაა პექტინი, რომელსაც დიდი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმისთვის. პექტინი ხელს უწყობს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონის შემცირებას, ააქტიურებს ნაწლავის მოძრაობას, რითაც აიძულებს მას ნორმალურად ფუნქციონირება და განავლის მოცილება და მათთან მეტაბოლიტები (ტოქსინები და შლაკები). ნაწლავის დროული წმენდა და საშიში ნაერთების დეპოზიტების მოცილება ხელს უშლის, როგორც მოგეხსენებათ, სხეულის ნაადრევი დაბერება, შინაგანი ორგანოების დაავადებების წარმოქმნა და ა.შ.
იოდის ისეთი მნიშვნელოვანი ელემენტის შემცველობა, რომელიც გაშრა ვაშლში, რამდენჯერმე მეტია, ვიდრე ფორთოხალსა და ბანანში.იოდის ნაკლებობა ორგანიზმში, რაც, სხვათა შორის, რუსეთში მოსახლეობის 70% -ს აწუხებს, აისახება სხეულის მრავალ სისტემაზე, რის შედეგადაც ირღვევა მეტაბოლიზმი, დაზიანებული უჯრედების ზრდა და აღდგენა და ა.შ. გარდა ამისა, გამხმარი ვაშლი არის ფიტონციდების ნამდვილი საწყობი - ნივთიერებები, რომლებიც კლავს ან აფერხებს სხვადასხვა წარმოშობის ბაქტერიებისა და სოკოების განვითარებას.
ვაშლის ხმელი კანი ისეთივე მდიდარია ფლავანოიდებით, როგორც ახალი ხილის კანი. ფლავანოიდები (მცენარეული პოლიფენოლების ჯგუფი) იცავს უჯრედებს გარსის დაზიანებისაგან და უჯრედშიდა სტრუქტურების განადგურებისგან. ეს არის ის, რომ მათ შეუძლიათ გაანეიტრალონ ულტრაიისფერი გამოსხივების ზემოქმედების შედეგად წარმოქმნილი თავისუფალი რადიკალების მოქმედება.
შეგიძლიათ დაუსრულებლად ისაუბროთ გამხმარი ვაშლის სარგებელზე. ისინი ამცირებენ გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს, ეწინააღმდეგებიან ვარიკოზულ ვენებს, ხელს უშლიან ბადურის დისტროფიასა და გადაგვარებას. ვაშლის დიეტა გამხმარ ვაშლზე, მთელ მსოფლიოში აღიარებულია, როგორც წონის დაკლების ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური დიეტა. დაბოლოს, გამხმარი ვაშლი მხოლოდ გემრიელი საშუალებაა ტკბილეულის და ნამცხვრების შესაცვლელად.
გამხმარი ვაშლის ზიანი
გამხმარი ვაშლის შედარებით მაღალი კალორიული შემცველობითა და მათში შაქრის მაღალი შემცველობით, მათი გამოყენება უნდა შეიზღუდოს მხოლოდ სიმსუქნით და შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ადამიანებით (გაითვალისწინეთ, რომ არ არის გამორიცხული, მაგრამ მხოლოდ შეზღუდულია) ექიმები ასევე არ გირჩევენ დაავადების გამწვავების დროს მშრალი ვაშლის ჭამას წყლულების დროს.
