მაკრორუსი არის ზღვის თევზი, კოდორის მსგავსი. ამ ტიპის თევზი ცხოვრობს წყნარ და ატლანტიკურ ოკეანეებში. მაღაზიებში მაკროროსი გვხვდება ყველაზე ხშირად გაყინული, მაგალითად, ფილე ან კანის ცხედრები. მაკრორუსის ხორცი არის თეთრი ვარდისფერი ელფერით, არაჩვეულებრივად ნაზი. მაკრორუსის ფილე მარტივად მოსამზადებელია და აქვს შესანიშნავი გემო. მისი მონაწილეობით კერძების მომზადების უამრავი მეთოდი არსებობს, რათა ყველა გურმანმა შეძლოს თავისთვის აღმოაჩინოს ეს თევზი.
Ეს აუცილებელია
-
- მაკრორუსი პომიდორში:
- 300 გრ მაკრორუსის ფილე;
- 200 გრ შამპინიონი;
- 100 გრ ტომატის პასტა;
- ½ ლიმონი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- Stuffed macrorus:
- 1 თევზის ლეში;
- 3 კვერცხი;
- 100 გრ მწვანე ხახვი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- პიტას თხელი პური.
- მოხარშული მაკრორუსი:
- 1 სტაფილო;
- 2 პიკელებული კიტრი;
- 1 ხახვი;
- 600 გრ მაკრორუსის თევზი;
- 1 ჭიქა კიტრის მწნილი
- სუნელი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ახალი მწვანილი;
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაკრორუსი პომიდორში. მაკრორუსის ფილე დაყავით ნაწილებად. სოკო მოხარშეთ დამარილებულ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში და დაჭერით წვრილად. განათავსეთ თევზის ფილე ტაფაში, სეზონი. დააფინეთ დაჭრილი შამპინიონი თავზე და ყველაფერი დაფარეთ ტომატის პასტით. მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, 25-30 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი დაალაგეთ თეფშებზე, მორთეთ დაჭრილი პომიდვრით და ახალი მწვანილებით.
ნაბიჯი 2
ჩაყრილი მაკრორუსი. მოხარშეთ კვერცხი დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად. თევზი გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ყველა ძვალი და ფარფლები. მარილი და პილპილი. შეავსეთ თევზი კვერცხით და ხახვით და გადაიტანეთ პიტას პური. განათავსეთ ჩაყრილი მაკრორუსი 200-220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ მზა კერძი ნაწილებად და გავაფორმოთ ლიმონის ნაჭრებით და ახალი მწვანილებით.
ნაბიჯი 3
მოხარშული მაკრორუსი. გარეცხეთ თევზის კარკასები და დაჭერით ნაწილებად. თევზი მარილი და პილპილი მოათავსეთ და მაცივარში 2-3 საათით შედგით. მოამზადეთ ბულიონი. გახეხეთ სტაფილო და ხახვი უხეშ სახეხზე. დავჭრათ კიტრი ზოლებად. განათავსეთ მარილწყალში დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ გახეხილი ხახვი, სტაფილო, დაჭრილი კიტრი, სუნელი და დაფნის ფოთოლი. 15-20 წუთის შემდეგ გაწურეთ ბულიონი და დაუმატეთ მარილიანი თევზი, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი დიდ თეფშზე მოხარშულ კარტოფილთან ერთად და დაამშვენეთ თევზი ახალი მწვანილით.
