დამარილებული სკუმბრია არის თევზი, რომელიც არა მხოლოდ თავისთავად შესანიშნავი საჭმლის საჭმელია, არამედ გვერდითი კერძების შესანიშნავი დამატებაა, ისევე როგორც მრავალი სალათის შესანიშნავი მთავარი ინგრედიენტი. სკუმბრიის დამარილება მარტივია, მაგრამ შეთავაზებული რეცეპტების უმეტესობის მომზადება შრომატევადია. მე გთავაზობთ გაეცნოთ სკუმბრიის დამარილების ექსპრეს მეთოდს.
ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც არ არის ძალიან მომთმენი. ამ მეთოდის მიხედვით მარილწყალში თევზის ჩატარების დრო მხოლოდ ორიდან სამ საათს შეადგენს და ამ დროის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დააგემოვნოთ მსუბუქად დამარილებული თევზი. სურვილის შემთხვევაში, სკუმბრია მარილწყალში შენახვის დრო შეიძლება გაიზარდოს, ამ შემთხვევაში თევზს უფრო მარილიანი გემო და ტარტის არომატი ექნება.
- ერთი სკუმბრია;
- ერთი ხახვი;
- 1, 5 ჭიქა წყალი;
- 1, 5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა;
- ორი დაფნის ფოთოლი.
პირველი ნაბიჯი არის მარილწყლის მომზადება. ამისათვის აიღეთ სტეპანი, დაასხით მას ერთნახევარი ჭიქა სუფთა წყალი და გააჩერეთ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი დუღდება, ჩაყარეთ მასში ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები და გარეცხილი ხახვი (უმჯობესია გამოიყენოთ არადაწმენდილი ხახვი, ქერქი მარილწყალს ოქროსფერს მისცემს და ის, თავის მხრივ, ოდნავ გააფერადებს თევზს, რითაც მას გარეგნულად უფრო მადისაღმძვრელი გახდის).
შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ყველა სანელებელი 10-15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქვაბი მარილწყალთან ერთად ცეცხლიდან და დააყენეთ გასაცივებლად, გახსოვდეთ, რომ მჭიდროდ დახურეთ ტაფა სახურავით.
სანამ მარილწყალში გაცივდება, დაჭერით თევზი. სკუმბრიიდან მოაცილეთ თავი და სუბპროდუქტები, ჩამოიბანეთ კარკასები, შემდეგ გაჭერით თანაბარ ნაწილად, არა უმეტეს ორი სანტიმეტრის სიგანისა. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ მინის ქილაში, შეავსეთ ისინი მომზადებული მარილწყლით, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და განათავსეთ მაცივარში ორი-სამი საათის განმავლობაში.
ამგვარად დამარილებულ სკუმბრიას აქვს ძალიან დელიკატური გემო და არომატი, ამიტომ იგი გამოდგება თითქმის ყველა გვერდითი კერძისთვის.
