პროდუქტი, როგორიცაა პიკელებული სკუმბრია, ხელმისაწვდომია მაღაზიაში. ამასთან, სახლში მოხარშულ ამ თევზს უფრო დელიკატური გემო ექნება და სიახლის თვალსაზრისით შეძენილი სარგებელს მიიღებს.
თევზის მარინირების ორი გზა არსებობს: ცხელი და ცივი. ცივი ვერსია უფრო ხშირად გამოიყენება. მოსამზადებლად ყველაზე დელიკატური პიკელებული სკუმბრია, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 3 საშუალო ზომის თევზი, - 2 ან 3 ხახვი, - 2 ან 3 კბილი ნიორი (გემოვნებით), - 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 3 სუფრის კოვზი 9% ძმარი, - 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, - დაფქვილი წიწაკა, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი (გემოვნებით).
სკუმბრიას მარინატისთვის საკმარისია გაყინული თევზის მიღება (ამ რეცეპტის მთავარი წესია თევზის მთლიანად გაყინვა), კანი, გარეცხვა და დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად. შემდეგი, ნივრის კბილი და ბოლქვები დაჭრილი. სკუმბრია, ხახვთან და ნიორთან ერთად მოთავსებულია მინანქრის თასში. შემდეგ თქვენ უნდა დაუმატოთ ძმარი, კოვზი მარილი, მცენარეული ზეთი და შაქარი.
შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით, მაგრამ კლასიკურ რეცეპტში, თევზის გემო რომ მაქსიმალურად შეიგრძნოთ, გირჩევთ გამოიყენოთ სანელებლებისგან მხოლოდ სუნელი, დაფქული მწარე და დაფნის ფოთლები. ამის შემდეგ, სანელებლებით თევზი უნდა იყოს ნაზად შერეული. შემდეგ იგი მჭიდროდ ჩადეთ ქილაში, დაფარეთ ნეილონის სახურავით და დატოვეთ მაცივარში 1 დღის განმავლობაში. სკუმბრიის ამ ტიპის მომზადება ყველაზე მარტივია, თევზი მარინავს საკუთარ წვენში.
სკუმბრია ჭამა ხელს უწყობს თავის ტვინის ნორმალურ მუშაობას, აუმჯობესებს მხედველობას და ეხმარება მდგომარეობის სიმპტომების განმუხტვაში, როგორიცაა ფსორიაზი.
სკუმბრიის pickling სხვა რეცეპტები, უფრო პრობლემური, მაგრამ ღირს. ამისათვის აიღეთ ახალი თევზი, გაიწმინდეთ, ამოიღეთ შიგნი, ფარფლები, თავი და კუდი. ფილე გამოყოფილია ძვლისგან, ქედის სიგრძეზე დაჭრით და ნეკნებით ამოღებით. მიღებული ფილე უნდა დაიყოს 2 ნაწილად, საბოლოოდ გაიწმინდოს ყველა ფილმი და პატარა ძვლები და გარეცხეთ ცივ წყალში, შემდეგ კი ნაზად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით.
შაქრის, მარილისა და შერჩეული სანელებლების მშრალი ნარევი თანაბარი პროპორციით მზადდება ცალკე თასში. მწნილისთვის გამოიყენება კონტეინერი, რომელიც სიგრძის განმავლობაში შესაფერისია სკუმბრიის ზომით. მომზადებული ნარევის ფენას ასხამენ ამ კერძის ფსკერზე, რომელზეც თევზის ფილე აყრილია კანით. სკუმბრიას ზემოდან მოაყარეთ მშრალი ნარევის კიდევ ერთი ფენა და გადააფარეთ ფილე მეორე ნაჭრით, მხოლოდ კანით ზემოთ. ეს ყველაფერი ზემოდან გადაისხა დარჩენილი ნარევით და კონტეინერი დაფარულია კინოთი. მომზადებული თევზი მაცივარში 12 საათის განმავლობაში, მაქსიმუმ 1 დღის განმავლობაში - ყველაფერი დამოკიდებულია სკუმბრიის ზომაზე.
იმის გამო, რომ სკუმბრია საკმაოდ ცხიმიანი თევზია, მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული თირკმლის უკმარისობისთვის და ღვიძლის დაავადებების დროს.
მითითებული დროის ბოლოს, თევზიანი ჭურჭელი უნდა მოიხსნას. მარინაციის პროცესში, ფილედან გამოვიდა სითხე, რომელიც უნდა დაიწიოს. მარინადის ნარჩენების სრულად ამოსაღებად თევზი უნდა გაირეცხოს წყლის ქვეშ და გაშრეს. ამის შემდეგ, სკუმბრია შეფუთულია კილიტაში და შეფუთულია მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში. ამ ფორმით მან მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირა უნდა გაატაროს. ამ თევზს მიირთმევენ წვრილ ნაჭრებად, როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს ან აყრიან თეთრ ახალ პურს ან შემწვარ სადღეგრძელოს.
