სკუმბრია გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანმრთელი თევზია. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძების უზარმაზარი რაოდენობა, მაგრამ უმეტესობას მოსწონს პიკელებული და მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია სახლში მარინად ჩაირთოს, რადგან პროცესი ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ იღებს.
Ეს აუცილებელია
- - ერთი კილოგრამი სკუმბრია;
- - ხუთიდან შვიდი კბილი ნიორი;
- - წყლის ლიტრი;
- - ხუთი სუფრის კოვზი მარილი;
- - სამი სუფრის კოვზი შაქარი;
- - ორი დაფნის ფოთოლი;
- - ოთხი ცალი ცხარე კბილი;
- - ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ თევზი: თუ ის გაყინულია, გაალღეთ იგი (გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში), შემდეგ გაიწმინდეთ სკუმბრია, ამოიღეთ კუდი და ფარფლები, ასევე წიაღი და თავი. ჩამოიბანეთ თევზი ცივ წყალში და მოიცილეთ თევზის მუცლის შიგნიდან მუქი ფილმი (თუ ფილმი არ მოიშორა, თევზი შეიძლება დასრულდეს მცირე სიმწრით). სკუმბრია დავჭრათ დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სიგანის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად და წვრილად. თითო კილოგრამი თევზი, საშუალოდ, ხუთიდან შვიდი კბილი ნიორია საჭირო, მაგრამ თუ გსურთ თევზის უფრო მკვეთრი მომზადება, მაშინ შეგიძლიათ ცოტა მეტი ნიორი მიიღოთ.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები და დაჭრილი ნიორი ღრმა თასში, აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 4
ქვაბში ჩაასხით ერთი ლიტრი წყალი (სასურველია ემალირებული), დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ და ცეცხლზე დადგით. როდესაც წყალი 70-80 გრადუსამდე გაცხელდება, ჩაყარეთ მას დაფნის ფოთლები, კბილი, მზესუმზირის ზეთი და ნარევი ადუღეთ. როგორც კი მარინადი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
ნაბიჯი 5
დაასხით სკუმბრიის ნაჭრები გაციებულ მარინადთან ერთად და წაიღეთ თასი თევზთან ერთად, რომ გაცივდეს მაცივარში დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ მარინირების დრო 18 საათამდე გაზარდოთ).
ნაბიჯი 6
დროთა განმავლობაში ამოიღეთ სკუმბრია ნაჭრები მარინადიდან, განათავსეთ ისინი ბრტყელ თეფშზე და მორთეთ ნებისმიერი მწვანილით ან ხახვით. პიკელებული სკუმბრია მზად არის.
