ღორის მუხლი შეიძლება კარგი საფუძველი იყოს რულეტისთვის. გემო აქვს მოხარშული ღორის ხორცი, მაგრამ ბევრად უფრო რბილი და წვნიანი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის მუხლი 1 ცალი;
- - ქათმის ფილე 300 გრ;
- - სტაფილო 1 ც.
- - ხახვი 1 ცალი;
- - მუჭა ხახვის ნიჟარები;
- - ნიორი 2-3 კბილი.;
- - წიწაკა, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიბანეთ შანი, გაწმინდეთ კანი. შემდეგ, ბასრი დანით, სიგრძეზე შუაზე გაჭერით შანი და ფრთხილად მოაცილეთ ძვალი. გახსენით რბილობი, ოდნავ ათქვიფეთ, მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან და გახეხეთ დაჭრილი ნიორით.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ქათმის ფილე თხელ ნაჭრებად, ათქვიფეთ და გულუხვად მოაყარეთ წითელი წიწაკა. კანი, გარეცხეთ, დაჭერით გრძლად ნაჭრებად ან გახეხეთ სტაფილო.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქათმის ფილე და სტაფილო შანკის ფენაზე. ნაზად გავაბრტყელოთ ყველაფერი და მჭიდროდ დავაკრათ კულინარიული ძაფით. დიდ ქვაბში ჩაასხით 2-2,5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ხახვის კანი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ბულიონი გადადეთ ბულიონში. დაამატეთ მთლიანი გაწმენდილი ხახვი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილდება, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ მზა როლი ბულიონიდან, გააჩერეთ გაგრილების მიზნით, ამოიღეთ ძაფები და გააცივეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. დაჭრილი თხელ ნაჭრებად და მიირთვით, მორთეთ მწვანილით და ბოსტნეულით.
