ღორის ხორცი წვრილად დაჭრილი კამა შესანიშნავი საჭმელია სადღესასწაულო ან ჩვეულებრივი სადილისთვის. ეს არაჩვეულებრივი კერძი საცდელი საშუალებაა მათთვის, ვისაც უყვარს ახლობლების გაოცება ახალი კულინარიული გადაწყვეტილებებით.
შემადგენლობა:
- უცხიმო ღორის რბილობის ნაჭრები - 8 ცალი;
- წვრილი მარილი;
- დაჭრილი კამა - 3 სუფრის კოვზი;
- ტომატის პიურე ან ჩილის სოუსი - 3 სუფრის კოვზი;
- Ghee - 2 სუფრის კოვზი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- ბულიონი - 400 გ;
- ფქვილი - ½ ჩაის კოვზი.
მომზადება:
- განათავსეთ ღორის ნაჭრები საწმენდ მაგიდაზე, კარგად გაწმენდილი. ცალი კარგად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ წიწაკა. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ერთი ჩაის კოვზი კამა და ერთი ჩაის კოვზი ტომატის პიურე (პასტა) ან ჩილის სოუსი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე.
- ღორის ხილის სეზონური ნაჭრები უნდა გადაახვიოთ რულონებად და დაიჭიროთ კოქტეილის ჩხირით ან კანაპე შამფურებით. ან ჯოხების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამკერვალო ძაფი.
- შემდეგ გააცალეთ ღილი დიდ ტაფაში. ტაფაზე შემწვარი რულონები ყველა მხრიდან. რულონებს დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი და შემდეგ დაელოდეთ ბულიონის ღორის ღორის რულეტებში გაჟღენთვას. შეგიძლიათ შეანჯღრიოთ ტაფა, რომ როლები არ დაეკრას. პროცედურა უნდა განმეორდეს ორჯერ და ყოველ ჯერზე დაელოდოთ ბულიონის შეწოვას.
- დარჩენილი ბულიონი დაასხით რულეტებს და გააჩერეთ თავსახურით დაფარულ ტაფაში. სამზარეულოს დრო დაახლოებით 20 წუთია, რომ ღორის ხორცი წვნიანი და ნაზი გახდეს. შემდეგ თქვენ უნდა გამოწუროთ ბულიონი ტაფადან.
- მშრალი ფქვილი გახურებულ ტაფაში გაყვითლებამდე, შემდეგ გააცივეთ და გახეხეთ ფქვილი გაცივებული ხორცის ნახარშით. შემდეგ დაასხით დარჩენილი ბულიონი და მოხარშეთ სოუსი სანამ არ გასქელდება. დარწმუნდით, რომ სოუსი არის ყავისფერი და ოდნავ პრიალა.
- ამოიღეთ ჯოხები ან ძაფი რულონებიდან. მიირთვით ღორის რულონები კამა სოუსში შემწვარი კარტოფილით.
