გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი, ღორის ხორცი მდიდარია თუთიით, მაგნიუმით, B12 ვიტამინით და ლიზინით. ამ ტიპის ხორცის შემადგენლობაში არსებული ცხიმი ათბობს სხეულს და კარგად აღდგება. დიეტაში ღორის ხორცის ჩართვა აძლიერებს ძვლებს და გულსისხლძარღვთა სისტემას.
იმისათვის, რომ გულიანი ღორის მუცელი დაახვიოთ, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 - 1.5 კგ ღორის მუცელი;
- 2 სტაფილო;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 12 ბარდა შავი პილპილი;
- 1 კამა კამა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. კამა გარეცხეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოციზე და წვრილად დაჭერით. ჩამოიბანეთ ღორის ჯაგარი, გაჭერით ფილმი და მოაცილეთ ნეკნები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გააბრტყელეთ (კანი გვერდზე ზემოთ) და მიამაგრეთ ძაფებით.
მოათავსეთ რულეტი ქვაბში და გადააფარეთ მდუღარე წყლით. დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და მოხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ.
შემდეგ გადაიტანეთ რულეტი ხის დაფაზე, მოაცილეთ ძაფები, დაჭერით ნაჭრები სანტიმეტრის ნაჭრებად და მოათავსეთ მრგვალ თეფშზე მწკრივებად ისე, რომ თითოეული ნაჭერი დაფაროს მეორის მესამედზე. მორთეთ დაჭრილი კამა და მიირთვით.
ღორის რულის მომზადება შესაძლებელია სხვა რეცეპტის მიხედვით, რომლისთვისაც საჭიროა:
- 500 გრ ღორის ფილე;
- 500 გრ დამარილებული ღორის ღორის ქონი;
- 500 გრ მაგარი ყველი;
- 1 ჭიქა კაკლის ბირთვი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ჩამოიბანეთ ღორის ფილე, გააცალეთ ფილმები და ცხიმი. სცემეს ხის ჩაქუჩით, შემდეგ კი წიწაკით და მარილით. დაფარეთ დამარილებული ბეკონის ნაჭრებით. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ყველის ნაჭრების ფენა და წვრილად დაჭრილი ნიგოზი.
ნაზად გავაბრტყელოთ ყველაფერი და დავაკრათ სქელი ძაფით. განათავსეთ საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე. დაახლოებით საათნახევრის შემდეგ ღორის ღუმელი ამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ, შემდეგ ამოიღეთ ძაფები და ხორცი დადეთ კერძზე.
სოკოთი ღორის რულის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- 500 გრ ღორის ფილე;
- 150 გრ მოხარშული სოკო;
- 3-4 მოხარშული კვერცხი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 2-3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა;
- მარილი.
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, გაამშრალეთ, შემდეგ გაჭერით და მსუბუქად სცემეთ ხის ჩაქუჩით, ერთი და ნახევარიდან ორი სანტიმეტრის სისქის ფენად წარმოიქმნება. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული სოკო, დაჭრილი ნიორი და მოხარშული კვერცხის ნახევრები.
ხორცი ნაზად გადაახვიეთ რულეტის სახით და მჭიდროდ გაიყვანეთ ძაფით ან სქელი ძაფით. ღორის ხორცი მოათავსეთ ცხიმწასმულ შემწვარში, გახეხეთ ხორცი ტომატის პასტით და გამოაცხვეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში.
