დამარილება თევზის შემდგომი გამოყენების შენარჩუნების ერთ-ერთი გზაა. ქორჭილა რუსეთში ძალიან გავრცელებულია. ეს თევზი ცხოვრობს მტკნარი წყლის ტბებში, მდინარეებსა და ტბორებში თითქმის მთელ ევროპაში, ჩრდილოეთ აზიასა და ჩრდილოეთ ამერიკის აღმოსავლეთ ნაწილში. როგორც წესი, შეფ-მზარეულებს მაღიზიანებს ქორჭილის სასწორი, რომელსაც შეიძლება ჭურვიც კი ეწოდოს. ქორჭილის ხორცი ნაზი, თეთრი, უცხიმო და სასიამოვნო გემოა. იდეალურია თევზის წვნიანის, შემწვარი და ღუმელში გამოსაცხობად. ქორჭილა ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და უმარტივესი თევზია.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზი (10 კგ);
- მარილი (1 კგ);
- წყალი (1 ვედრო).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ დანა და სამზარეულოს დაფა. განათავსეთ ქორჭილა მასზე. ფრთხილად ამოიღეთ სასწორი მისგან.
ნაბიჯი 2
გააკეთეთ გრძივი ჭრილობა მუცელში, თავიდან კუდუსუსის ფარფლამდე. ნაზად გამოიღეთ ღვიძლი ნაღვლის ბუშტით.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ თევზის გრილები. შემდეგ, პირველი ზურგის ფინი.
ნაბიჯი 4
აიღეთ სუფთა, მშრალი ქსოვილი და თევზი შეიზილეთ მასთან ერთად.
ნაბიჯი 5
შემდეგ წაიღეთ მინანქრის ქვაბი. ძირს მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 6
წამოაყენეთ თევზი მჭიდრო რიგებში: თავი კუდამდე, მუცლისკენ.
ნაბიჯი 7
თითოეული მწკრივი მოაყარეთ უამრავი მარილით. იმდენი მარილი ჩაედინება ზედა მწკრივზე ისე, რომ იგი ფარავს ყველა თევზს.
ნაბიჯი 8
მოათავსეთ თეფში ზემოდან კერძის ფორმის. ჩააგდე ჩაგვრა.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ თევზი გრილ ადგილას. 2-5 დღის განმავლობაში (ზომის მიხედვით) თევზი დამარილდება.
ნაბიჯი 10
სანამ თევზს გაშრება გამოკიდეთ, გააჩერეთ იგი უამრავ წყალში (2-5 საათის განმავლობაში). ქორჭილა მზადაა გამოსაყენებლად!
