ქორჭილა რუსეთში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული თევზია. ის გვხვდება დიდი წყალსაცავების, აუზების, მდინარეების, ტბების მტკნარ წყალში. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ტრადიციული და ძალიან გემრიელი თევზის წვნიანი, ან მიიღოთ არანაკლებ მადისაღმძვრელი ხიზილალა. იმისათვის, რომ ის მართლაც გემრიელი გახდეს, საჭიროა სწორად მარილი მოაყაროთ.
Ეს აუცილებელია
-
- თხელი ვიწრო დანა;
- ორი კოვზი ან პატარა ქვაბი;
- ერთი ლიტრი წყალი;
- რკინის ჩანგალი;
- პატარა საწური;
- მზესუმზირის ზეთი;
- სუფთა მინის ქილა;
- წვრილი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაიტანეთ ხიზილალა იმ კონტეინერიდან, რომელშიც ის არის, სხვა სუფთა ჭურჭელში, მაგალითად, კოვზი ან ქვაბი. აიღეთ მკვეთრი, გრძელი და თხელი დანა. ამ დანით გაჭერით ყველა საკვერცხე (თევზიდან ამოღებული ხიზილალის პარკები) მკვეთრი მოძრაობის მოძრაობებით. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ ერთიანი მასა.
ნაბიჯი 2
აიღეთ უფრო დიდი ზომის ქვაბი ან ქვაბი და ჩაასხით მას უხეში ქვის მარილი (ორი მომრგვალებული სუფრის კოვზი). შემდეგ ჩაასხით ერთი ლიტრი წყალი ქილაში ან სხვა ჭურჭელში, ჩაასხით ის ზუგდიდში, სადაც არის მარილი. აურიეთ და გახსენით იგი წყალში, ანუ გააკეთეთ მარილწყალში - სუფრის მარილის ხსნარი.
ნაბიჯი 3
მარილწყალს ცეცხლზე დადგით, ადუღებამდე მიიყვანეთ და შემდეგ ყველაფერი დაასხით ხიზილალში (იმდენი წყალი და მარილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ, თუ ერთ ლიტრამდე ხიზილალა გაქვთ). არ დაასხით მარილწყალში, რადგან მარილში ბევრი ქვიშაა. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ ხიზილალა სავსე ცხელი მარილწყლით.
შემდეგ აიღეთ რკინის ჩანგალი და წრიული მოძრაობით აურიეთ ხიზილალა დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, წაიღეთ წვრილი საწური თქვენს ხელში და დაიწყეთ ხიზილალის ჩამოსხმა ტაფადან სხვა კონტეინერში. რაპა იგივე ბინძური და გაუგებარი იქნება. ამ ეტაპზე, თქვენ არ უნდა დაველოდოთ მარილწყალში სრულად გადინებას საცერში.
ნაბიჯი 4
მარილწყალში მეორედ გააკეთეთ (ერთი ლიტრი წყალი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი სლაიდთან ერთად): ცეცხლზე ცეცხლი წამოადუღეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ხიზილალა, აურიეთ ჩანგლით და ამოიღეთ ფილმი. მარილწყალში ხელახლა ჩამოსხმის შემდეგ ხიზილალა უნდა იყოს სუფთა, თითოეული კვერცხი გაყოფილია.
კვლავ გააკეთეთ მარილწყალში (ბოლო, მესამედ), შეავსეთ ხიზილალა, აურიეთ და მიიღეთ სუფთა და გამჭვირვალე ხიზილალა. ამის შემდეგ, ამოიღეთ მთელი ხიზილალა საწურით (და დაველოდოთ დაახლოებით ორ წუთს, რომ მარილწყალში გაჟონოს საცერი) და ჩაიცვი სუფთა თეფში.
ნაბიჯი 5
როდესაც ყველა ხიზილალა ჩაყარეთ, აიღეთ მზესუმზირის ზეთი და ქილა, სადაც ხიზილალს განათავსებთ. ქილას ძირში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და კოვზით მოაყარეთ ხიზილალა. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი ამოიყრება, აიღეთ პატარა ჩაის კოვზი, მოაყარეთ წვრილი მარილი და დაასხით ხიზილალში. თუ ძალიან მარილიანი ხიზილალა მოგწონთ, აიღეთ მარილის სრული კოვზი (სრიალის გარეშე), და თუ არა, მაშინ საკმარისია მეოთხედი ჩაის კოვზი. შემდეგ აურიეთ მარილი ხიზილალით, მოაყარეთ დიდი კოვზი ზემოდან, დაასხით კიდევ ცოტაოდენი ზეთი და დააფარეთ მინის სახურავი (შესაძლებელია კიდევ ერთი).
ჩადეთ ქილა მაცივარში 4–5 საათის განმავლობაში და ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზებით, პურზე გაშლილი, დალიოთ …
