კასრის პომიდორს განსაკუთრებული გემო და საოცარი არომატი აქვს. ზამთრისთვის მათი დამზადება რთული არ იქნება, თუ ხელთ გაქვთ აპრობირებული რეცეპტი, ასევე ყველა საჭირო ინგრედიენტი.
პროდუქტების საჭირო ჩამონათვალი
თქვენ წინასწარ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- გაწმენდილი წყალი - 10 ლიტრი;
- ახალი პომიდორი - 100 კგ;
- შავი მოცხარის ფოთლები - 1 კგ;
- სუფრის მარილი - 750-850 გრამი;
- ალუბლის ფოთლები - 0,5 კგ;
- ჭაბურღილის ფესვები - 300 გრამი;
- კამა (ქოლგები და გამხმარი ღეროები) - 3 კგ;
- ნიორი - 10 თავი;
- ჭაბურღილის ფოთლები - 1 კგ; (300 გრამი ფესვი ავიღეთ)
- წითელი ცხარე წიწაკა - 10 ცალი.
მარილწყალში მომზადება
პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალში, იდეალურ შემთხვევაში ამის გაკეთება საჭიროა ერთი დღით ადრე, სანამ პომიდვრის ბარელზე დადებას აპირებთ. აუცილებელია გაწმენდილი წყლის მიღება და მასში მარილის საფუძვლიანად მორევა. ამის შემდეგ საჭიროა ოდნავ თბილი სითხე და დატოვოთ თბილ ადგილას დასაკაკუნებლად.
ინგრედიენტების მომზადება და დაწყობა
ახალი პომიდორი ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი ყუნწები უნდა მოაცილოთ მათ. შემდეგ მიიღება სანელებლები და მდუღარე წყალთან ერთად მწვავდება. ნიორი უნდა გაიწმინდოს და გაიწმინდოს, შემდეგ კი კარგად გაირეცხოს. კამა ღეროები უნდა დაიჭრას 7-10 სმ ზომის პატარა ნაჭრებად. ჭირის ფესვების ფრთხილად გაწმენდა და სიგრძეზე დაჭრა. წითელი წითელი წიწაკის კერძი ჯერ ირეცხება. შემდეგ მათ უნდა მოჭრილიყვნენ რამდენიმე ნაწილად.
აიღეთ კასრი, გარეცხეთ და წაუსვით ნიორის ნაჭერი მის კედლებს. ამის წყალობით, მასში ფორმა მომავალში არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ ქვედა ნაწილში მოათავსეთ ალუბლის, ხონსა და შავი მოცხარის ფოთლები. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი წიწაკის ნახევარი, შემდეგ კი გააგრძელეთ პომიდვრის დასტა. აუცილებელია, რომ ისინი მჭიდროდ იყვნენ ერთმანეთთან. მაშინ რძემჟავას კონცენტრაცია გაცილებით მაღალი იქნება, რაც ნიშნავს, რომ დამარილება უფრო გემრიელი გამოვა. გარდა ამისა, იგი დიდხანს ინახება.
აიღეთ დარჩენილი წიწაკა, ხაბაზის ფესვები, კამა, ნიორი და მოათავსეთ პომიდვრის თავზე. შემდეგ დაიწყეთ მარილწყლის გადაყრა მათზე. შემდეგ მოათავსეთ ბარელი რამდენიმე დღის განმავლობაში ოთახში, სადაც ტემპერატურა არ აღემატება 20 გრადუსს. აუცილებლად გადააფარეთ სქელი ქსოვილით და შემდეგ ხის წრით. შემდეგ კონტეინერის გატანა შეიძლება გაგრილებულ ოთახში, სადაც ის შეინახება მთელი დროის განმავლობაში.
გაითვალისწინეთ, რომ პირველი რამდენიმე კვირის განმავლობაში ბარელში მოხდება ძლიერი რეაქცია, რომელიც წარმოქმნის ქაფს. ის ნორმალურია. საჭიროა ქაფის მოცილება კოვზით. გარდა ამისა, მიზანშეწონილია უზრუნველყოთ, რომ დუღილის პროცესი არ ამოიღებს წყლის ნაწილს კონტეინერიდან, თუ ეს მოხდება, მაშინ საჭიროა სითხის საჭირო რაოდენობის შევსება.
ბარელზე პომიდვრის ჭამა ზამთრის დასაწყისში იქნება შესაძლებელი. ისინი გაახარებენ თქვენი ცხარე გემოთი და არომატით.
