როგორ გავაკეთოთ მზეზე გამხმარი პომიდორი სახლში

Სარჩევი:

როგორ გავაკეთოთ მზეზე გამხმარი პომიდორი სახლში
როგორ გავაკეთოთ მზეზე გამხმარი პომიდორი სახლში

ვიდეო: როგორ გავაკეთოთ მზეზე გამხმარი პომიდორი სახლში

ვიდეო: როგორ გავაკეთოთ მზეზე გამხმარი პომიდორი სახლში
ვიდეო: Лечо из перца и помидор Просто и вкусно 2024, მარტი
Anonim

გამხმარი პომიდორი არომატული სანელებლებით და ოქროსფერი ზეითუნის ზეთით გაჟღენთილი ტრადიციული იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი დელიკატესია. კლასიკური ტექნოლოგიის თანახმად, მზეზე გამხმარი პომიდორი მზადდება მზეზე მწიფე ხილის გაშრობით, მაგრამ თუ ამინდი არ იძლევა ამის შესაძლებლობას, თანაბრად გემრიელი პროდუქტის მიღება შესაძლებელია საყოფაცხოვრებო ტექნიკის საშუალებით.

გამხმარი პომიდორი
გამხმარი პომიდორი

გემრიელი და ჯანმრთელი მზიანი პომიდვრის მოსამზადებლად, უპირველეს ყოვლისა, სათანადო ყურადღება უნდა მიაქციოთ ორიგინალური ინგრედიენტების ხარისხს: პომიდორი უნდა იყოს მწიფე, სქელი კანითა და მკვრივი რბილობით. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ტომატის ჯიშები გამოსაშრობად არ გამოდგება, რომელთა ნაყოფს ბევრი მარცვალი აქვს და მოჭრისა და მოხარშვის დროს დიდი რაოდენობით წვენს აწარმოებს. ასეთი ჯიშები, როგორიცაა "ნაღები", "შავი მური", "სლავიანკა", "თაფლის კასრი", "შატლი" კარგად დაამტკიცეს.

როგორ საზ მზეზე გამხმარი პომიდორი ღუმელში

ცენტრალურ რუსეთში, სადაც ტემპერატურის რეჟიმი და ზაფხულის მზიანი დღეები არ იძლევა მზეზე გამხმარი პომიდვრის ღია ცის ქვეშ მოსავლის აღებას, დიასახლისები ურჩევნიათ გამოიყენონ ღუმელების ფართო შესაძლებლობები. ამ მეთოდის მინუსი არის პროცესის ხანგრძლივობა და პომიდვრის მდგომარეობის რეგულარული შემოწმების აუცილებლობა: თუ სითბო არათანაბრად ნაწილდება ღუმელში, ზოგიერთმა ნაყოფმა შეიძლება დაიწვას და მიიღოს უსიამოვნო გემო.

ღუმელში პომიდვრის გასაქრობად, დაჭერით ხილი, გარეცხილი და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით, მეოთხედებად. ყავის კოვზის დახმარებით ამოიღებენ მარცვლებს და წვენს, ტიხრებს უცვლელად ინახავენ, რის შემდეგაც ტომატის ნაჭრებს თავდაყირა აჭრიან საცხობ ფურცელზე, რომელიც ადრე სპეციალური საცხობი ქაღალდის ფურცლით იყო დაფარული. პომიდორი მოთავსებულია საკმაოდ მჭიდროდ, შეგიძლიათ გადახურვაც კი - ტენიანობის აორთქლების პროცესში, ნაჭრები მნიშვნელოვნად შემცირდება ზომით.

შაქარი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი შერეულია მცირე ზომის ჭურჭელში 5: 3: 2 თანაფარდობით, რის შემდეგაც თითოეულ ნაჭერს ამ ნარევით ასხურებენ და საცხობ ფურცელს 60-90 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში აგზავნიან. მომზადების პროცესს შეიძლება 4 – დან 8 საათამდე დასჭირდეს. პერიოდულად რეკომენდებულია პომიდვრის მდგომარეობის შემოწმება: ზოგიერთი ხილი შეიძლება მზად იყოს დანარჩენამდე. ეს ნაჭრები უნდა მოიხსნას, რომ არ მოხდეს ზედმეტი გამოშრობა.

თუ ღუმელის დიზაინი არ ითვალისწინებს კონვექციური რეჟიმის გამოყენებას, მაშინ ღუმელის კარი უნდა იყოს ნახევრად ღია. კონვექტორის თანდასწრებით, გამხმარი პომიდორი იხარშება დაახლოებით 2, 5 - 3 საათის განმავლობაში 120-130 გრადუს ტემპერატურაზე, მჭიდროდ დახურული კარით.

პომიდვრის მზადყოფნის ნიშანია მათი მდგომარეობა, რომელშიც ნაყოფებმა დაკარგა ტენიანობის უმეტესი ნაწილი, მაგრამ რჩება მოქნილი და ელასტიური - ისე, როგორც ჩირი ჰგავს. როდესაც პომიდორი მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას, ისინი გამოიღება ღუმელიდან, გაცივდება და მოთავსებულია სტერილურ ქილებში.

თითოეულ ფენას ასხურებენ მწვანილის ნარევს: ორეგანო, რეჰანი, როზმარინი, ოხრახუში და ა.შ. ნიორი წვრილად დაჭრილი ნაჭრებით შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე გემო. გამხმარი პომიდორი ასხამს კარგ მცენარეულ ზეთს: იდეალურ შემთხვევაში, ზეითუნის ზეთი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი. იმისთვის, რომ გემრიელი პიკანტური პიკანტური გემო მისცეთ, ზეთში დაამატეთ ცოტაოდენი ბალზამიანი ძმარი - არაუმეტეს 1-2 ჩაის კოვზი.

როგორ გავაკეთოთ მზეზე გამხმარი პომიდორი მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღურ ღუმელში მზიანი პომიდვრის მომზადების მეთოდი დიდად არ განსხვავდება ტრადიციული მეთოდებისაგან, რომლებიც ღუმელის გამოყენებას გულისხმობს, მაგრამ ასეთი პომიდვრის გემო უფრო გამომცხვარი იქნება, ვიდრე გამხმარი. მეთოდის უპირატესობა დროის მნიშვნელოვან დაზოგვაშია.

სამზარეულოს ტექნოლოგია:

  1. მცირე ზომის ნაყოფებს აჭრიან მეოთხედებად და ბეწვურადავენ;
  2. პომიდორი მოთავსებულია მიკროტალღურ ღუმელში სპეციალურ კერძში, თითოეულ ნაჭერს ასხამენ მცენარეულ ზეთს, ასხამენ მარილს, შაქარს და პილპილს;
  3. კერძები მომზადებული პომიდორით მოთავსებულია ღუმელში, რომელთა პარამეტრებში ისინი მუშაობენ 5-7 წუთის განმავლობაში სრული სიმძლავრით;
  4. ტაიმერის გააქტიურების შემდეგ, მიკროტალღური ღუმელი იხსნება ორთქლის გასათავისუფლებლად, ჭურჭლიდან წვენს ასხამენ, პომიდორს 2-3 წუთის განმავლობაში "დაისვენებენ" და პროცედურა იმეორებენ კიდევ 2-ჯერ - მზაობის მიხედვით ნაყოფის;
  5. მზა მზისგან გამხმარი პომიდორი ფენებად იდება ქილებში, ემატება ნივრის ნაჭრები და ასხამენ ცხელ ზეთს.

როგორ გამოვიყენოთ გამხმარი პომიდორი

ამ მადის აღმძვრელი პოპულარობა, პირველ რიგში, მის ცხარე გემოშია. გარდა უნიკალური არომატისა და შესანიშნავი გემოვნებისა, მზიანი პომიდორი ფასდება იმითაც, რომ მაქსიმალურად ინარჩუნებს ყველა ვიტამინსა და მიკროელემენტს; არის ბოჭკოვანი წყარო, რომელიც აუცილებელია სათანადო მონელებისათვის; შესაფერისი სპორტული ან დიეტური კვება.

ამ საუზმეზე გამოყენების შესაძლებლობები საკმაოდ ფართოა: მზით გამხმარი პომიდორი შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიცის, სხვადასხვა სოუსებისა და სალათების მოსამზადებლად; როგორც კლასიკური ან ცხელი სენდვიჩების დამატება ან ორიგინალური ცომის დანამატი ქონდარი საკონდიტრო ნაწარმისთვის.

ასევე, გურმან პომიდვრის ნაჭრებს ხშირად იყენებენ ხორცის შესაწვავად და მოხარშვისთვის, სპაგეტის, წვნიანებისა და ომლეტების მოსამზადებლად.

სურნელოვანი მცენარეული ზეთი, რომელშიც მზეზე გამხმარი პომიდორი იყო გაჟღენთილი, მოგვიანებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბოსტნეულის სალათების გასახარად.

გირჩევთ: