ძველად კომბოსტოს დიდი მოცულობით ინახავდნენ ზამთრისთვის და ახლაც სოფლებსა და სოფლებში ასხამდნენ მას კასრებში და ინახავდნენ მარნებში. ბინაში მცხოვრებ პატარა ოჯახს კი ამდენი არ სჭირდება და ახლად მომზადებული მჟავე ხორცი ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე მთელი ზამთარი დგას და გემო და არომატი აქვს დაკარგული.
კომბოსტოს დუღილი შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. მაგრამ კლასიკური, კარგად ცნობილი, sauerkraut- ის რეცეპტი ძალიან მარტივია. შრომისა და სახსრების მინიმალური დანახარჯით შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი.
რა გჭირდებათ მაწონი კომბოსტოსთვის
სახლში ყველაზე მოსახერხებელია კომბოსტოს დუღილი დიდ ქვაბში, მინიმუმ ხუთი ლიტრი მოცულობით. დაგჭირდებათ თასი, რომელიც დამზადებულია საკვების კლასის პლასტმასისგან ან მინანქრით. მკვეთრი გრძელი დანა, ან უკეთესი სპეციალური დამქუცმაცებელი - მასზე კომბოსტო გამოდის გლუვი, ლამაზი და თვითონ ჭრის პროცესი უფრო სწრაფია.
პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:
- თეთრი კომბოსტო 3-4 კგ,
- გახეხილი სტაფილო,
- მსხვილი მარილი
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წვრილი მარილი, მაგრამ უხეში კომბოსტო უფრო წვნიანია.
როგორ დავდუღოთ კომბოსტო
გარეცხეთ ყველა ჭურჭელი და ხელსაწყოები ცხელი წყლით. ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოს თავებიდან. დაჭრილი კომბოსტო დანით გრძლად, ვიწრო ზოლებად ან დაჭერით პირდაპირ აუზში. არ არის საჭირო შტამპის მოჭრა, ის გადაყრილია ზედა ფოთლებთან ერთად.
სტაფილო გარეცხეთ, გააცალეთ კანით და გახეხეთ. დაამატეთ კომბოსტოს და კარგად აურიეთ. აწონეთ მიღებული მასა. დაამატეთ მარილი 25 გრამი თითო კილოგრამი კომბოსტოს მასაზე. 25 გრამი მარილი დაახლოებით ბრტყელი, საშუალო ზომის სუფრის კოვზს წარმოადგენს.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და კომბოსტო გაანადგურეთ ხელებით ისე, რომ ბევრი წვენი გამოჩნდეს. ახლა მთლიანი მასა ჩადეთ ქვაბში და მაქსიმალურად დააფინეთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხის ბიძგის საშუალებით ან უბრალოდ ხელებით მუშტებით შეკრული. ამ შემთხვევაში, წვენი კარგად უნდა გამოიყურებოდეს ზედაპირზე.
დუღილის მთელი პროცესის განმავლობაში კომბოსტო უნდა იყოს დაფარული წვენით. ამისათვის დააჭირეთ მას ხის წრით, რომლის დიამეტრი რამდენიმე სანტიმეტრით ნაკლებია ტაფის დიამეტრით, ან უბრალოდ შესაფერისი ზომის ბრტყელი ფირფიტა. აუცილებელია დატვირთვის თავზე დაყენება. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის ბრტყელი ქვა, მაგრამ თუ ეს არ არის, შეგიძლიათ დაასხით წყალი პატარა მინის ჭურჭელში, კარგად დახუროთ ხრახნიანი ძაფის სახურავით და დააჭიროთ მას ქვემოთ.
ქვაბი კომბოსტოს გადააფარეთ და თბილ ადგილას დადეთ. ყველაზე კარგი, დუღილი ხდება 22-25 გრადუს ტემპერატურაზე. დუღილის პროცესში, წვენის ზედაპირზე უხვი ქაფი ჩნდება. არ არის საჭირო მისი ამოღება, მაგრამ ყოველდღე საჭიროა მთლიანი მასის გახვრეტა რამდენიმე ადგილას და ბოლოში ხის ჯოხით, ნახშირორჟანგის ჭარბი მოსაშორებლად. როდესაც ქაფი ქრება და კომბოსტოს სასიამოვნო მჟავე სუნი იძენს, ის მზად არის. ეს ხდება დაახლოებით მეშვიდე დღეს.
კომბოსტოს კომბოსტოს ჩაყრისას შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა დანამატები, რაც მას პიკანტურობასა და არომატს მისცემს. მაგალითად, მოცვი ან ანტონოვის ვაშლი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ კარავის თესლი, დაფნის ფოთლები, სუნელი, კამა თესლი. აქ ყურადღება უნდა მიაქციოთ საკუთარ გემოვნების პრეფერენციებს.
