Sauerkraut– ს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს რუსულ სამზარეულოში. მის გარეშე ნამდვილი რუსული კომბოსტოს წვნიანი არ მოიხარშება და არც ღვეზელის გამომცხვარი შეიძლება. მისი სარგებელი და მაღალი კვებითი ღირებულება ცნობილია უხსოვარი დროიდან. Sauerkraut მოსავალს ზამთრისთვის თითქმის ყველა სოფლის სახლში იღებს. ქალაქის ბინის პირობებში ამის გაკეთებაც მარტივია.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალი კომბოსტო - 10 კგ;
- სტაფილო - 300 გ;
- მარილი - 250 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 15 გ;
- შავი პილპილი - სურვილისამებრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ კომბოსტოს თავები ზემოდან, ბინძური და დაზიანებული ფოთლები. დაჭრილი თითოეული შუაზე ან მეოთხედი და ამოიღეთ შტამპი. წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, ზოლების სიგანე უნდა იყოს არაუმეტეს 5 მმ.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, შემდეგ კი დაჭერით ზოლებად. გადაყარეთ კომბოსტო, სტაფილო და სუფრის მარილიანი მარილი და მსუბუქად აურიეთ წვენამდე.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ბოლოში კომბოსტოს მთელი ფოთლები მომზადებულ ჭურჭელში. შემდეგ გაანაწილეთ კომბოსტო მათზე 10 სმ სიგრძის ფენებად, რომელსაც ხელებით ათრობთ. სურვილისამებრ მოათავსეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. ამ გზით, შეავსეთ ქოთანი ზემოდან, დატოვეთ 5-6 სმ ზღვარზე.
ნაბიჯი 4
ზემოდან ასევე დააფარეთ კომბოსტოს მთელი ფოთლები. მოათავსეთ სუფთა თეთრი ბამბის ხელსახოცი, შემდეგ კი ხის წრე ან დიდი ბრტყელი ფირფიტა. წრეს დაადეთ ზეწოლა - გრანიტის რიყის ქვა, სუფთად გარეცხილი და მდუღარე წყლით დამწვარი. წყლის დიდი ბოთლი შეიძლება ჩაგვრა გახდეს. დატოვეთ კომბოსტო ოთახის ტემპერატურაზე 3-5 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დილით და საღამოს, კომბოსტოს ბოლომდე გახვრიტეთ ბასრი ჯოხით გაზების გასათავისუფლებლად, ხოლო დუღილის დროს გამოყოფილი ქაფი ამოიღეთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ ხელსახოცი, წრე და ჩაგვრა. თუ ძალიან ბევრი მარილწყალი გამოვიდა, გადაწურეთ. საკმარისია, თუ ის ხის კათხის კიდეებს მიაღწევს. ინტენსიური დუღილის შეჩერების შემდეგ, კომბოსტო განათავსეთ ცივში ან გააცივეთ მაცივარში. იგი მზად არის გამოსაყენებლად 15-20 დღეში.
