ბევრნაირი ხალხური სამზარეულოს კერძები ტრადიციული კერძია. ისინი შეიძლება გაკეთდეს semolina ან ფქვილით. დამუშავებული ყველისგან დამზადებულ ბულიონში მოხარშული პამპინებით წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელია.
დემპლინის რეცეპტი
ნედლი კვერცხი გახეხეთ კოვზ რბილ კარაქთან ერთად და თანდათანობით დაამატეთ კოვზი კოვზი, მუდმივად წაუსვით. დანის წვერს დაუმატეთ მარილი. უნდა მიიღოთ ცომი სქელი არაჟნის მდგრადობით. ჩაყარეთ ეს ცომი მდუღარე ბულიონში დაახლოებით 1/3 ჩაის კოვზ პორციებში. ფრთხილად აურიეთ წვნიანი, რომ პამდრები ქოთნის ფსკერზე არ დაეკრას. დასრულებული პილმენი რამდენჯერმე იზრდება ზომით და ზედაპირზე ცურავს. წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, კამა ან მწვანე ხახვი.
სემინარის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ფქვილი. ამ რეცეპტით დამზადებული პილმენი უფრო მყარი და ნაკლებად ფუმფულა იქნება.
პამიდვრის ჭამა შესაძლებელია წვნიანით ან ცალკე კერძად. მეორე შემთხვევაში, ისინი შეიძლება სეზონური იყოს არაჟნის, პომიდვრის ან არაჟნის სოუსით.
დამუშავებული ყველის ბულიონი
წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ 2 დამუშავებული ყველი და დაასხით 3 ლიტრი ცივი წყალი. წყალს დაუმატეთ უმი გაწმენდილი ხახვი, გადაჭერით ჯვარედინა შუაზე, ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. ბულიონიდან ამოიღეთ ფესვები და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ყველა ხაჭო არ დნება მდუღარე წყალში, ასე რომ ნუ გაწყენთ, თუ ისინი კვლავ სუსპენზიით მოძრაობენ.
არაჟანი სოუსით dumplings
არაჟანს დაუმატეთ 1-2 დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
