ხშირად დესერტების მომზადებისას გვხვდება რეკომენდაცია "ბოლოს დაასხით გამდნარი შოკოლადი". ბოლო შეხება, რომელიც დახვეწილობას მატებს ყველაზე რთულ საკონდიტრო ნაწარმს. როგორ დნება შოკოლადი, ზედაპირის არომატისა და ხავერდოვანი ბზინვის შენარჩუნებისას?
Ეს აუცილებელია
-
- შოკოლადი
- კარაქი კონტეინერის შეზეთვისთვის
- წყლის ქოთანი
- სითბოს მდგრადი კონტეინერი
- შესაფერისია "წყლის აბაზანის" დიამეტრით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ქვაბი წყლის გაზქურაზე, რომ გახურდეს. გათბობის ტემპერატურა ისე დააყენეთ, რომ წყალი არ დუღდეს. შოკოლადის დნობის საუკეთესო ტემპერატურა დაახლოებით 50 გრადუსი ცელსიუსია შავი შოკოლადისთვის და დაახლოებით 40 თეთრი.
მოამზადეთ შოკოლადის დნობის თასი შიგნიდან კარაქით შეზეთვით.
გახეხეთ შოკოლადი. პატარა ნაჭრები უფრო სწრაფად დნება და მასა უფრო ერთგვაროვანი გახდება.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ კონტეინერი შოკოლადის ჩიპებით ცხელი წყლის ჭურჭელში, რომ ფსკერი წყლის ზედაპირთან არ მოვიდეს კონტაქტში.
სწორად მასა, რომ თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის გამოჩენა.
არ გაათბოთ შოკოლადი, რომ არ მიიღოთ ნაცრისფერი საფარი გაყინული შოკოლადის მასაზე.
ნაბიჯი 3
მზა ცხელი შოკოლადი დაუყოვნებლივ ჩაასხით ფორმებში ან გამოიყენეთ დესერტის გასაფორმებლად.
