მიკროტალღური ღუმელი შესანიშნავია შოკოლადის გასადნობად ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ორმაგი საქვაბე ან წყლის აბაზანა. ამავე დროს, სამზარეულო რჩება სრულყოფილ წესრიგში და დიასახლისს არ სჭირდება განსაკუთრებული ძალისხმევა ამ პროცესში.
დნობის წესები
მიკროტალღურ ღუმელში შოკოლადის დნობის წინ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტი. ასე რომ, საუკეთესოა შავი ან რძის შოკოლადი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 50% კაკაოს და კაკალი, ქიშმიში და სხვა ფითხები საერთოდ არ არსებობს. თეთრი შოკოლადი ასევე შესაფერისია დნობისთვის, მაგრამ შეიძლება უსიამოვნოა საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმებისას. ფოროვანი შოკოლადი არც ამ მიზნისთვის არის შესაფერისი.
შოკოლადის არჩევის შემდეგ ჭურჭელი გონივრულად უნდა აირჩიოთ - იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს კერამიკული ჭურჭელი ნიმუშებისა და ლითონის ელემენტების გარეშე, ან ღრმა თასი, რომელიც დამზადებულია სითბოს მდგრადი მინისგან. რეკომენდებულია შოკოლადის დნობა დაბალ ან საშუალო მიკროტალღურ ღუმელში, ისე რომ არ მოხარშოს და არ დაიწვას.
კონტეინერი, რომელშიც შოკოლადი დნება, რამოდენიმე წუთის შემდეგ უნდა დარჩეს ოდნავ თბილი ან თუნდაც ცივი უწყვეტი მიკროტალღურ ღუმელში. თუ ძალიან ცხელა, შოკოლადი გადახურდება - ამ შემთხვევაში, საჭიროა დაუყოვნებლივ ჩაასხით სხვა ცივ ჭურჭელში, დაამატოთ იქ მთელი შოკოლადის ნაჭრები და მუდმივად ურიოთ, სანამ მთლიანად არ გადნება. ასევე, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებისას უნდა იზრუნოთ იმაზე, რომ შოკოლადი არ ადუღდეს კიდეებიდან.
დნობის პროცესი
მიკროტალღურ ღუმელში შოკოლადის გასანელებლად საჭიროა ბარი ნაჭრებად გაყოთ და მიკროტალღურ ღუმელში 50% -ით გათბობის ტემპერატურაზე ჩადოთ - ეს თავიდან აიცილებთ პროდუქტის დაწვას. თუ მიკროტალღური ღუმელის მოდელი მხარს არ უჭერს ტემპერატურის მექანიკურ პარამეტრს, შოკოლადი უნდა გაცხელდეს მოკლე დროში და მუდმივად აურიოთ გათბობის პერიოდებს შორის. ასევე, თუ მიკროტალღურ ღუმელში არ არის შემობრუნების წრე, შოკოლადის თასი ხელით უნდა გადაიქცეს ყოველ ჯერზე. დნობისას შოკოლადი მუდმივად უნდა იყოს აღვივებელი, სანამ არ მიიღებს მბზინავ, გლუვ და აბრეშუმისებრ იერს.
შოკოლადის ზოლის დნობის ზუსტი დრო დამოკიდებულია მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრეზე, გასათავებელი საკვების რაოდენობასა და შოკოლადში კაკაოს კარაქის რაოდენობაზე, ამიტომ მისი დადგენა ძნელია. დაახლოებით, შეგიძლიათ ყურადღება გაამახვილოთ 1 წუთზე 30-50 გრამი შოკოლადის დნობისას, 3 წუთი 240 გრამზე, 3,5 წუთი 450-500 გრამზე და 4 წუთი 1 კილოგრამი ტკბილი პროდუქტისთვის. უმჯობესია მცირე რაოდენობით შოკოლადის დნება 30 წამიდან 1 წუთამდე, მუდმივად აურიეთ იგი გათბობასა და ჭურჭლის შოკოლადით ბრუნვას შორის, ჭურჭლის არარსებობის შემთხვევაში.
