შოკოლადი ყოველთვის იყო და რჩება ერთ – ერთ ყველაზე გავრცელებულ საკონდიტრო დეკორაციად. შოკოლადის უნიკალური თვისებების გამო, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების დახვეწილი დეკორაციების დასამზადებლად. ასეთი თეთრი შოკოლადის სამკაულები განსაკუთრებით დახვეწილად გამოიყურება. მათი მოსამზადებლად საჭიროა თეთრი შოკოლადის დნობა.
Ეს აუცილებელია
- - ლითიუმი ან მიკროტალღური ღუმელი (დამოკიდებულია დნობის არჩეულ მეთოდზე);
- - მაღალი ხარისხის თეთრი შოკოლადის ზოლი;
- - სხვადასხვა დიამეტრის ორი ქოთანი წყლის აბაზანისთვის;
- - ხის ან პლასტმასის კოვზი ან სპატული.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თეთრი შოკოლადი განსხვავდება ჩვეულებრივი მუქი შოკოლადისგან იმით, რომ არ შეიცავს კაკაოს ფხვნილს, მაგრამ შეიცავს საკმარის რაოდენობას ღირებული კაკაოს კარაქს და ამიტომ შესაფერისია დნობისთვის, რათა მიიღოთ მაღალი ხარისხის მინანქარი შემდგომი გამოყენებისათვის. თეთრი შოკოლადის დნობისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ცხიმებსა და კაკაოს კარაქს, რომელსაც შეიცავს რძის ფხვნილი, აქვს სხვადასხვა დნობის წერტილი, ამიტომ აქ ძალიან მნიშვნელოვანია ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა და დნობის ერთგვაროვნება.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით 3-4 სმ წყალი ქვაბში დაბალი მხარეებით და განათავსეთ სანთურაზე. სუფთა და სრულიად მშრალ კონტეინერში, რომელსაც აქვს მცირე დიამეტრი, მოათავსეთ შოკოლადის ზოლი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გაადნოთ მეტი შოკოლადი, მაგრამ შეეცადეთ არ გალღოთ ერთდროულად 250 გრ-ზე მეტი.
ნაბიჯი 3
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ. შეამცირეთ ტემპერატურა და ფრთხილად მოათავსეთ შოკოლადის ჭურჭელი წყლის ჭურჭელში. დარწმუნდით, რომ ამ კონტეინერში არც ერთი წვეთი ტენიანობა არ მოხვდება, თეთრი შოკოლადი ძალიან მგრძნობიარეა წყლის მიმართ! ნაზავი ნაზად აურიეთ, რომ ტემპერატურა თანაბრად განაწილდეს. როგორც კი შოკოლადის ყველა ნაჭერი დაიშალა, მასის მქონე კონტეინერი შეიძლება ამოიღონ წყლიდან და რამდენიმე წუთის შემდეგ გამოიყენონ დესერტების ან დეკორაციების შემდგომი მოსამზადებლად.
