კარამელის, სხვადასხვა სოუსებისა და სხვა გასტრონომიული დელიკატესების მოსამზადებლად შეიძლება დაგჭირდეთ შაქრის დნება. პროცედურა თავისთავად არ არის რთული, მაგრამ მისი შესაძლო უსიამოვნო შედეგები ხშირად აფუჭებს სამზარეულოს ყველა სიამოვნებას. რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ გაზქურის გაწმენდა და ქოთნის დაცლა.
Ეს აუცილებელია
-
- გრანულირებული შაქარი;
- ქვაბი სქელი ფსკერით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ შაქრის დნობის მეთოდი, რაც დამოკიდებულია პროდუქტზე, რომლისთვისაც გჭირდებათ. ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება დაგჭირდეთ დამატებითი ინგრედიენტები - ნაღები, კარაქი, წყალი. ეს ხშირად აღინიშნება რეცეპტში, მაგრამ არა ყოველთვის. იმისათვის, რომ არ ვცდეთ, თუ რეცეპტში წააწყდით ფრაზას „დნება შაქარი“, შეეცადეთ ავტორთან განმარტოთ, თუ რას გულისხმობდა. თუ ეს შეუძლებელია, დაიცავით ზოგადი წესი: ჯერ დნება შაქარი დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე. შემდეგ დაამატეთ ფორთოხლის წვენი (სოუსისთვის), კარაქი ან ნაღები და წყალი. თუ შაქარი კრისტალიზდება, გააგრძელეთ მისი გახურება, სანამ ის მთლიანად არ დაიშალა.
ნაბიჯი 2
დრო დაუთმეთ შაქრის დნობას. ფაქტია, რომ ეს პროცედურა მოითხოვს ყურადღებას, თქვენ უნდა დააკვირდეთ ტაფაზე. შაქარი საკმაოდ უხალისოდ დნება და მხოლოდ მოთმინება და მუდმივი კონტროლი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ საჭირო ღია ყავისფერი გოგი.
ნაბიჯი 3
შეარჩიეთ კერძები, რომელთა გადაგდებაც არ შეწუხდებით, თუ აქამდე შაქარი არ გაქვთ გამდნარი. არსებობს სამზარეულო ჭურჭლის ორი ტიპი, რომელშიც გამოცდილი დიასახლისები ყველაზე ხშირად ამზადებენ კარამელს: ეს არის ალუმინის სამზარეულოები ან პროდუქტები სქელი ქვედაბოლოთი და არაწებოვანი საფარით. თუ ეს უკანასკნელი ჩვენი დროის გამოგონებაა, მაშინ ალუმინის ჭურჭლის დახმარებით, თქვენსმა ბებიებმა ბავშვებიც გაახარეს ხელნაკეთი ლულპებით.
ნაბიჯი 4
ზედაპირზე თანაბრად მოაყარეთ შაქარი. ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და ყურადღებით დააკვირდით ქვიშის დნობას. არ აურიოთ იგი, თორემ კრისტალიზდება. მას შემდეგ, რაც ნარევის უმეტესი ნაწილი თხელია, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი ცოტათი მორევა, მაგრამ უმჯობესია უბრალოდ ტაფა გადაიხაროთ გვერდიდან ისე, რომ მომავალი კარამელი არ დაწვა. თუ შესაძლებელია, მოერიდეთ ამ ნაბიჯებს - ეს მოგცემთ ყველაზე სუფთა და გამჭვირვალე ტოფი. მას შემდეგ, რაც შაქარი გახდება თხელი და ოქროსფერი, გამორთეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 5
ქვაბში დაამატეთ რძე მას შემდეგ, რაც მასში გამდნარი შაქარი გადაასხით და ოდნავ გაათბეთ ცეცხლზე, რომ არ დაგჭირდეთ ტაფის გვერდების გახეხვა. რძე ხსნის გაყინული კარამელის ნაშთებს და ეს, თავის მხრივ, სასიამოვნო ტკბილ გემოს ანიჭებს მას. ნებისმიერი ბავშვი სიამოვნებით დალევს ასეთ კარამელის რძეს.
