რბილი და წვნიანი შიშის ქაბაბის დამზადების საიდუმლო ინახება მის მარინადში, უფრო სწორად, სამზარეულოს მეთოდით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, იმისათვის, რომ თქვენს ახლობლებს და მეგობრებს გემრიელი მწვადი მოაწონოთ, უნდა ისწავლოთ მარინადის სწორად მომზადება. შემდეგ ცეცხლზე შემწვარი ხორცი პირში დნება.
Ეს აუცილებელია
-
- პომიდვრის მარინადი:
- 1 კგ ხორცი მწვადი;
- 0,5 კგ მწიფე პომიდორი;
- 1 ფორთოხალი;
- 2 ხახვი;
- ახალი მწვანილი;
- მარილი
- წიწაკა.
- მინერალური წყლის მარინადი:
- 1 ლიტრი მინერალური წყალი (გაზიანი);
- 1 ლიმონი;
- 1 კგ ხორცი (ძროხის ხორცი უკეთესია);
- 0,5 კგ ხახვი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- ციტრუსის მარინადი:
- 2 ლიმონი;
- 2 ფორთოხალი;
- 2 კგ ხორცი;
- 1 კგ ხახვი;
- 50 გრამი cilantro;
- მარილი
- წიწაკა;
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი.
- მარინადი ძმარში:
- 100 გრამი ძმარი;
- 200 გრამი მცენარეული ზეთი;
- 3 კგ ხორცი;
- 1 კგ ხახვი;
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარინადი პომიდვრისგან. დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად და გადაიტანეთ მინანქრის თასში. გაანადგურეთ ისინი ჩანგლით, სანამ გახდებიან. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. დაამატეთ მწვანეთა ყლორტები. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და დავუმატოთ მარინადს. დაასხით ფორთოხლის წვენი ყველაფერს, მოაყარეთ სუნელები და კარგად აურიეთ. ხორცი უნდა შეიყვანოთ გრილ ადგილას მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მარინადი მინერალური წყლით. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და შევავსოთ მინერალური წყლით 2-3 საათის განმავლობაში. გადაახვიეთ ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. ლიმონისგან გამოწურეთ ყველა წვენი და ხახვთან ერთად დაუმატეთ ხორცს. გამოიყენეთ მარილი, შავი პილპილი და რამდენიმე ილი, როგორც სანელებელი. ქაბაბი უნდა იყოს მარინირებული 6-8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ციტრუსის მარინადი. გამოწურეთ ლიმონის და ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, კანიანო წვრილად დავჭრათ. შემდეგ წამოაყენეთ ფენებად. მინანქრის თასის ფსკერზე ხახვის ფენა მოათავსეთ, შემდეგ - ხორცი, შემდეგ - cilantro და დაფარეთ მარინადით. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. დატოვე მარინადი მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში. მოხარშვის წინ ხორცი მოაყარეთ უხეში მარილით და შავი პილპილით.
ნაბიჯი 4
მარინადი ძმარში. შეურიეთ მცენარეული ზეთი ძმარს და დაასხით ხორცს, დაჭერით ნაჭრებად. გადაახვიეთ ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში და დაამატეთ მარინადში. ქაბაბი სუნელებით მოაყარეთ და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
