Panna Cotta არის დესერტი იტალიიდან, ძალიან დელიკატური და გემრიელი. ითარგმნება როგორც "მოხარშული კრემი" ან "მოხარშული კრემი". დესერტის საფუძველია კრემი ჟელატინით, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი - კენკრა, ხილი, კარამელი. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი Tropical Panna Cotta- სთვის.
Ეს აუცილებელია
- ექვსი ულუფისთვის:
- - 400 მლ ნაღები;
- - 200 მლ რძე;
- - 1/4 ჭიქა შაქრის პუდრა;
- - ცედრა 1 ცაცხვიდან;
- - კაფირის ცაცხვის 2 ფოთოლი;
- - 175 გ პალმის შაქარი;
- - 6 ცალი. ვნების ხილი;
- - ჟელატინის 3 ფირფიტა;
- - 1/2 ჭიქა თითოეული დაჭრილი ხილი - ანანასი, მანგო, პაპაია;
- - 12 პატარა ანანასის ფოთოლი;
- - ქოქოსის ფანტელები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში ჩაასხით ნაღები და რძე, დაუმატეთ შაქრის პუდრა, კაფირის ფოთლები, 1 ცაცხვის ცედრა, 75 გრ პალმის შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ გაზქურიდან და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჟელატინის ფირფიტები დაასველეთ ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ 5 გრ ფხვიერი ჟელატინი. გაათბეთ კრემი დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ჟელატინი, აურიეთ მანამ, სანამ არ გახსნის. დაასხით ნარევი და ჩაასხით 6 ფორმაში. გაცივებული დესერტი 4 საათის განმავლობაში ან თუნდაც მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დაითხოვეთ დარჩენილი პალმის შაქარი 1/3 ჭიქა წყალთან ერთად და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნარევი ოდნავ გააგრილეთ, დაამატეთ პასიფრუტის რბილობი, აურიეთ, გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
ხილის ნაჭრები გადაიტანეთ 12 ხის შამფურზე, ანანასის, მანგოს და პაპაიას მონაცვლეობით (დაიწყეთ ანანასის ფოთლით).
ნაბიჯი 5
პან-კოტას ფორმები ჩაყარეთ ცხელ წყალში და შემდეგ გადააფარეთ სუფრის თეფშებზე. გადაწურეთ მარკუჯას სიროფით. მიირთვით ულამაზესი ტროპიკული დესერტი ორი "ხილის" შამფურით, ქოქოსთან ერთად.
