გულიანი კერძი გერმანიიდან. ეს რეცეპტი გავრცელებულია ზაარლანდის ფედერალურ შტატში. იქ კარტოფილი საყვარელი პროდუქტია და მას მრავალფეროვან კერძებში იყენებენ, ხოლო კარტოფილის პილმენი ითვლება ტიპურ კერძად ადგილობრივი მოსახლეობის კვების რაციონში.
შემადგენლობა:
- 200 გრ ღორის ხორცი (ან სხვადასხვა სახის ხორცისგან დაჭრილი ხორცი);
- 500 გრ გაცივებული კარტოფილი (სასურველია წინა დღეს მოხარშული);
- 500 გრ უმი კარტოფილი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 30 გრ ღორის ცხიმი;
- 100 გრ კარაქი;
- 1 ხახვი;
- 100 გრ ფქვილი;
- რამოდენიმე ახალგაზრდა მწვანე ხახვი;
- ოხრახუშის ნაყარი;
- ჯავზი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- 4 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
- 3 ს.კ. ფქვილი ცომის გასაფართოებლად;
- მარილი.
მომზადება:
- წინა დღეს მოხარშულ კარტოფილს გააცალეთ და აურიეთ. გახეხეთ უმი გაწმენდილი კარტოფილი წვრილ ან საშუალო სახეხზე. ნედლი კარტოფილი გადაიტანეთ ყველზე და გამოწურეთ წვენი კათხაზე. ჩვენ ეს ჯერ კიდევ გვჭირდება.
- ნედლი და მოხარშული კარტოფილი შეურიეთ თასში, გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ ფქვილი, მარილი და მწიკვი ჯავზი. აიღეთ კარტოფილისგან გამოწურული წვენი, ჩაასხით სხვა თასში ჩასხმული სახამებლისგან და ჩაასხით კარტოფილის ცომში. განათავსეთ ცომი მაცივარში.
- ჩამოიბანეთ ხახვი და ოხრახუში და დაჭერით წვრილად. დაჭრილი ბეკონი და დნება ცხელი frying პან. შეწვით მასში ხახვი, სანამ გემრიელი ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი. შემწვარი მწვანილი შეურიეთ ფარშს, მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი.
- დაფაზე მოაყარეთ ფქვილი, ცომიდან ჩამოაყალიბეთ სქელი თოკი, შემდეგ კი გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად. წვენები ოდნავ გაათბეთ. განათავსეთ minced ხორცი შევიდა ცომი ცალი და ჩამოსხმა მათ dumplings.
- ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში, წინასწარ მარილზე. შეამცირეთ სითბო და ნაზად მოათავსეთ პამდერები წყალში. მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთი. Მნიშვნელოვანი! წყალი არ უნდა ადუღდეს! წინააღმდეგ შემთხვევაში, dumplings დაიშლება.
- დავჭრათ მწვანე ხახვი სისუფთავე ნაჭრებად. გაადნეთ კარაქი, შეწვით პური მანამდე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ ხახვი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- გამოიყენეთ ჭრილ კოვზით, რომ გამოაცილოთ პილმენი ტაფადან. სეზონი ცხელი სოუსით, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
