ალბათ ყველამ სცადა ალუბლის ან ჟოლოს მურაბა. მაგრამ რა მოხდება, თუ თქვენს ოჯახს გაოცებთ ეგზოტიკური ხილისგან, კაკლისგან, ყვავილებისგან, გირჩებისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული არაჩვეულებრივი ჯემით?
ლიდენის ყვავილების მურაბა
დაგჭირდებათ: 1 კგ ცაცხვის ყვავილები, 2 ჭიქა წყალი, 2-3 გრ ლიმონმჟავა, 1 კგ შაქარი.
თეთრეულის ყვავილები უნდა აიყვანონ თბილ ამინდში, მოაჭრან ღეროები და ამოიღონ ფოთლები. კარგად ჩამოიბანეთ ქვაბში. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ, ზოგჯერ აღვივებს 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი არ გახსნის. დაამატეთ ყვავილები, დაფარეთ ისინი თეფშით და დაჭერით დატვირთვით. როდესაც ყვავილები მთლიანად დაფარულია სიროფით, კვლავ დადგით ტაფა ცეცხლზე. ადუღეთ ჯემი 35 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა და ცხლად ჩაასხით ქილებში, დახურეთ სახურავები.
თხილის მურაბა
ინგრედიენტები: 1 კგ მწვანე (დაუმწიფებელი) ნიგოზი, 1 ჭიქა წყალი, 2 კგ შაქარი.
გააცალეთ თხილი. უმჯობესია ამის გაკეთება ხელთათმანებით, რათა თავიდან აიცილოთ დაწვა. თხილი დაფარეთ შაქრით და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი დღე. შემდეგ მოხარშეთ 4 დოზით გასქელებამდე, რაც საშუალებას მისცემს ნარევი გაცივდეს ყოველი მომზადების შემდეგ. ჩაასხით ცხლად ქილებში და დახურეთ.
ლეღვის მურაბა
დაგჭირდებათ: 1 კგ ლეღვი, 100 გრ ნიგოზი, 1, 3 კგ შაქარი, 2 გრ ლიმონმჟავა, ცოტა ვანილინი, წყალი.
მომზადება: ჩამოიბანეთ ლეღვი ცივი წყლით, შეწყვიტე ყუნწები. კაკალი დავყოთ სოლით. ლეღვი დაბალ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ სიროფი ნახევარი შაქრით და 2 ჭიქა წყლით. დაასხით ლეღვი ნიგვზით სიროფით და გააჩერეთ 3-4 საათი. საზ 2 ნაბიჯით. პირველი ადუღების შემდეგ დაამატეთ სიროფი დარჩენილი შაქრისა და 1 ჭიქა წყლისგან. მეორე სამზარეულოს დასრულებამდე დაამატეთ ლიმონმჟავა და ცოტაოდენი ვანილინი. ცხელ მურაბას დავალაგოთ ქილებში.
ფიჭვის გირჩის მურაბა
შემადგენლობა: 1 კგ ახალგაზრდა ფიჭვის გირჩები (მოსავალი 20 ივნისამდე), შაქრის სიროფი (2 კგ შაქარი თითო ლიტრ წყალზე).
ჩაასხით გირჩები ცივი წყლით ქვაბში, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიხურება, ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. კვირტები არ უნდა მოხარშოთ. ამოიღეთ ისინი წყლიდან და ჩადეთ წინასწარ მომზადებულ სიროფში. ადუღეთ კიდევ 20-30 წუთი და ჩაალაგეთ ქილებში.
სტაფილოს მურაბა
დაგჭირდებათ: 1 კგ ახალგაზრდა სტაფილო, 2-3 გრ ლიმონმჟავა, 1 კგ შაქარი, ვანილის შაქარი, წყალი.
ჩამოიბანეთ სტაფილო, გაჭრა მწვერვალები და ჩადეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით წრეებად. მოამზადეთ სიროფი 1 ლიტრი წყლისგან და შაქრის ნახევარიდან. ჩაყარეთ სტაფილო ქვაბში და დაასხით სიროფი. გააჩერეთ 5 საათის განმავლობაში. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაისვენეთ 10 საათის განმავლობაში. ჩაასხით დარჩენილი შაქარი და აურიეთ, სტაფილო მოამზადეთ. სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ ცოტაოდენი ვანილის შაქარი და ლიმონმჟავა. ჩაასხით სუფთა ქილებში.
