ეს სალათი, მიუხედავად მისი სახელისა, საკმაოდ ბიუჯეტის კერძია და მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. კერძი არის ქათმის ფაფუკი სალათი კივით, რომლის ტკბილი მჟავეობა დაამატებთ მცირე ეგზოტიკასა და მრავალფეროვნებას.
შემადგენლობა:
- 250-300 გრ ქათმის ხორცი;
- 2 საშუალო სტაფილო;
- 200 გრ "რუსული" ყველი;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 120 გრ არაჟანი-მაიონეზის სოუსი სოკოთი;
- 3 კივი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი.
მომზადება:
- ქათმის ხორცი (სასურველია მკერდი) მოხარშეთ წყალში ან გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მოხარშული იქნება. შემდეგ მთლიანად გააგრილეთ.
- მოხარშეთ ორი სტაფილო, გააგრილეთ, მოიცილეთ კანი, გახეხეთ უხეშად. გახეხილი სტაფილო ოდნავ მოაყარეთ მარილში და აურიეთ ცოტა არაჟანი-მაიონეზის სოუსით.
- კვერცხს ასევე ადუღებენ და მზადაა დაუყოვნებლივ გაცივდეს ცივ წყალში, შემდეგ გააცალეს კანი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ მარილი და სოუსი, აურიეთ ერთგვაროვანი.
- მზა და გაცივებული ქათმის ხორცი უნდა წვრილად დაჭრილი ან უბრალოდ დაჭრილი იყოს პატარა ნაჭრებად ხელებით, შემდეგ დააკავშიროთ მცირე რაოდენობით არაჟანი-მაიონეზის სოუსით, კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- ავიღოთ ფართო მრგვალი კერძი, შუაში ჩავდოთ ჭიქა, რომლის გარშემოც გავაფართოვებთ აქერცლილ სალათს.
- ერთ ფენად თანაბრად გაანაწილეთ ქათმის მასა.
- შემდეგი, გაავრცელოთ გახეხილი სტაფილოს ფენა.
- მესამე ფენა მოხარშული გახეხილი კვერცხი იქნება.
- მეოთხე ფენა არის ყველი, რომელიც ადრე გახეხეს უხეშ სახეხზე და აურიეთ არაჟანი-მაიონეზის სოუსით.
- ძირითადი ფენების ჩამოყალიბებულია, ფრთხილად გაიყვანეთ მინა.
- ამოიღეთ კივიდან კანი, დაჭერით თითოეული ხილი შუაზე (სიგრძეზე) და დაჭერით თხელ ნახევარწრეებად. დაფარეთ სალათი მთელ არეზე მიღებული კივის ნახევრებით.
- განათავსეთ დასრულებული კერძი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, რომ გაგრილდეს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ სუფრის გაშლა.
