კუს წვნიანი: რეცეპტი, სამზარეულოს თვისებები

Სარჩევი:

კუს წვნიანი: რეცეპტი, სამზარეულოს თვისებები
კუს წვნიანი: რეცეპტი, სამზარეულოს თვისებები

ვიდეო: კუს წვნიანი: რეცეპტი, სამზარეულოს თვისებები

ვიდეო: კუს წვნიანი: რეცეპტი, სამზარეულოს თვისებები
ვიდეო: სადილის დრო - უხა 2024, მარტი
Anonim

კუს ხორცი სასარგებლოა, რადგან ის აძლიერებს თირკმელებსა და ღვიძლს, ავითარებს მეხსიერებას და დადებითად მოქმედებს ინტელექტზე. ამასთან, ძნელია ამ იშვიათი და ნაზი ხორცის პოვნა, რადგან უმეტეს ქვეყნებში კუსზე ნადირობა იურიდიულად აკრძალულია. მაგრამ, თუ მაინც მოახერხეთ ეგზოტიკური პროდუქტის მიღება, აუცილებლად უნდა სცადოთ კუს წვნიანის დამზადება.

კუს წვნიანი: რეცეპტი, სამზარეულოს თვისებები
კუს წვნიანი: რეცეპტი, სამზარეულოს თვისებები

კუს წვნიანი ევროპელებისთვის ძალიან ჯანსაღი დელიკატესი და ნამდვილი გურმანური კერძია. ჩინეთში ყველაფერი სხვაგვარადაა და უფრო ჩვეულებრივი. აქ იგი მზადდება ყოველდღიურად და სხვადასხვა რეცეპტების მიხედვით. ასევე არსებობს ეროვნული ტრადიციები, რომელთა დაცვას ისინი ცდილობენ. მაგალითად, ჰებეის ყველა რესტორანში, სუფრასთან ეგზოტიკური კერძის მირთმევამდე, საპატიო სტუმრებს აუცილებლად სთავაზობენ ორ თასს, რომელთაგან ერთი შეიცავს კუს სისხლს, ხოლო მეორეში შეიცავს ბრინჯის არაყით გაზავებულ ნაღველს. ჭიქების შინაარსი უნდა დალიოთ, პატივი მიაგოთ ტრადიციას და შემდეგ გააგრძელოთ კვება.

რა საჭიროა

ჩინეთის ყველა დიასახლისმა იცის, რომ გურმანთა საჭმლის მოსამზადებლად იყენებენ მწვანე, კაიმანულ, სნეულურ, შორეული აღმოსავლეთის ან წითელყურიან კუს. მოულოდნელი სტუმრებისა და შინამეურნეობების გულშემატკივრებს ასევე დასჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები, რომელთა გარეშეც ნამდვილი კუს წვნიანი არც ისე გემრიელი იქნება:

  • უცხიმო ძროხის ხორცი (250 გრ);
  • ხახვი (1 ც.);
  • ოხრახუშის ფესვი (1-2 ცალი);
  • სანელებლები ბულიონისთვის (წიწაკის მარცვალი, მიხაკი, დაფნის ფოთლები);
  • არომატული მცენარეები (მარჯორამი, ოხრახუში, კამა, რეჰანი, როზმარინი);
  • კაიენის ცხელი წიწაკა (1 ც.);
  • ტკბილი წითელი წიწაკა (2 ცალი);
  • ცაცხვი ან ლიმონი (1 ც.);
  • ასკილის რამდენიმე ღერი;
  • სახამებელი (2 ჩ / კ);
  • შერი (200 მლ);
  • ბრინჯის არაყი;
  • ნიორი (2-5 კბილი);
  • მარილი გემოვნებით.

სამზარეულოს მეთოდი

მოაცილეთ ჭურვი კუს, გაანადგურეთ იგი ნაღვლის ბუშტთან შეხების გარეშე (გვერდზე გადადეთ). მოჭერი თავი და კიდურები. სანიაღვრე სისხლი ცალკე ჭურჭელში. ჩამოიბანეთ ქვეწარმავლის გვამი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხორცი ადუღეთ მარილიან წყალში დაბალ ცეცხლზე 3-4 საათის განმავლობაში ძროხის ხორცთან ერთად, წინასწარ დაჭრილი კუბიკებად. სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად და ფესვები. როგორც კი ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ იგი ქვაბიდან და გაწურეთ მზა ბულიონი. ამის შემდეგ, შეურიეთ ხორცი და ბულიონი.

ჩაასხით ღვინო ცალკე ქვაბში, დაამატეთ არომატული მწვანილი გემოვნებით, ადუღეთ 3-4 წუთი და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მზა ბულიონი ქვაბში წვნიანით, დაამატეთ ასკინი, ტკბილი წიწაკა, დაჭერით თხელ ზოლებად. განაგრძეთ წვნიანის მომზადება 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული არ იქნება. ადუღების შემდეგ გასქელებისთვის დაამატეთ სახამებელი.

სუფრასთან მიტანის წინ კუს სუპს ტრადიციულად ემატება დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და ცხარე წიწაკა. ყველა წესის შესაბამისად, კუს სისხლს მიირთმევენ თასში. მეორეში, თქვენ უნდა შეურიოთ ნაღველი ძლიერ, მაგალითად, ბრინჯის არაყს 1: 1 თანაფარდობით. დალიეთ სასმელი ცაცხვის ან ლიმონის წვენით და მიირთვით გაცივებული ცალკე ჯამში.

გირჩევთ: