ცომი არის ნახევრად მზა პროდუქტი, რომლისგანაც შემდგომში შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კულინარიული პროდუქტები. სწორად გამომშრალი ცომი კარგი ცომეულის საფუძველია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მაშინ არის, როდესაც თქვენ მიიღებთ სრულყოფილ პამენდერებს, გემრიელ პიცას, ფუმფულა ფუნთუშებსა და ხრაშუნა ფუნთუშებს.
ცომის სწორად გამოსაცხობად სამი ეტაპი დგას. პირველ რიგში, მასში შედის ყველა კომპონენტი: საფუარი, მარილი, ფქვილი და სხვა საგნები ერთ მასად. ამ მომენტში მთავარი წესია სიჩქარე. საჭიროა რაც შეიძლება სწრაფად შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი, რომ ფქვილის ცილოვანი ფრაქციები არ ადიდდეს და ერთმანეთთან არ იყოს ერთმანეთთან, რადგან შემდეგ იქმნება სიმსივნეები.
ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, შემდეგი ნაბიჯი არის წებოვანა ფორმირების პროცესი. მისი წყალობით ცომი იძენს გაჭიმვის უნარს გაზების გავლენის ქვეშ, რომლებიც იქმნება საფუარი სოკოების დუღილის შედეგად. შედეგად, ცომი იღებს განსაკუთრებულ ფორიანობას. სასურველი სიმსუბუქე და სინაზე.
წებოვანა სწორად წარმოქმნისთვის უნდა დატოვოთ ცომი მარტო 15-20 წუთის განმავლობაში. ზოგი ადამიანი ამ მომენტს უგულებელყოფს, დაუყოვნებლივ იწყებს ცომის მოზელვას. დიასახლისი ხომ ყოველთვის ჩქარობს თავისი ოჯახისთვის უგემრიელესი კერძების მომზადებას და საყოფაცხოვრებო დროსაც უნდა გამოყოს. მაგრამ საჭიროა მხოლოდ ერთხელ სცადოთ ცომის დასვენება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ მისი ათქვეფვა, რადგან ხარისხის განსხვავება მაშინვე აშკარა გახდება.
საცდელი საწოლის სწორი ელასტიურობის მიღწევა შესაძლებელია მესამე ეტაპის წყალობით. სწორი მოზელის საიდუმლო მარტივია: პროცესი რამდენიმე წუთს უნდა გაგრძელდეს. თუ საფუძველი პირველი კლასის ხორბლის ფქვილს წარმოადგენს, ათქვეფლება უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ფქვილი შეურიეთ ქატოს ან მთელ მარცვლებს, მოზილეთ მაქსიმალური სიფრთხილით. ჭვავის ფქვილის ფუძით შერევა შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რადგან ეს განსაკუთრებული ჯიში შეიცავს მცირე რაოდენობით წებოვანს, ამიტომ მის წებვას მცირე დრო სჭირდება.
რა თქმა უნდა, ეს არ არის შესანიშნავი ცომის მოზელვის ყველა წესი, რადგან თქვენ ჯერ კიდევ უნდა მოამზადოთ ყველა კომპონენტი მაღალი ხარისხის. უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ფქვილის მაღალხარისხიანი და რამდენჯერმე გასინჯვა, ამ შემთხვევაში მაქსიმალურად გამდიდრდება ჟანგბადით და ეს, თავის მხრივ, გააუმჯობესებს დუღილის პროცესებს.
ორთქლისგან თავისუფალი მეთოდისთვის დაუყოვნებლივ უნდა ავურიოთ ყველა კომპონენტი და საიდუმლო იმაშია, რომ საფუარი ჯერ კარგად უნდა გაიხსნას თბილ წყალში. მაგრამ ცომის მოსაზიდად საუკეთესო საშუალებაა ხის კოვზი ან სპატული.
თუ ცომი მომზადებულია სპონგური გზით, ფუძე მზადდება ფქვილის ნახევარი ოდენობით, ხოლო საფუარი, წყალი ან რძე სრულად ემატება. იდეალური ცომის საიდუმლო იმაშია, რომ მაქსიმალურად უნდა გაიზარდოს, ამისთვის საჭიროა 3-4 საათი და თბილი ადგილი. ამ დროის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რაოდენობა ფქვილი, კვერცხი, შაქარი და კარაქი. ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული, დარჩეს კიდევ 1, 5-2 საათი.
ექსპერტები გირჩევენ ჩალის ჩასხმას ცომში ნახშირორჟანგის უკეთესად გამოსაყოფად.
ამრიგად, მცირე, მაგრამ ძალიან ეფექტური საიდუმლოებების დახმარებით, შეგიძლიათ მარტივად მოზილოთ შესანიშნავი ცომი. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ მაშინ შეძლებთ უგემრიელესი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებას და გთხოვთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს ფუნთუშა, ღვეზელი, ფუნთუშა.
