ხორცი არის ცილის, ამინომჟავების, რიგი მინერალებისა და ვიტამინების შეუცვლელი წყარო. ვეგეტარიანელობის ყველა უპირატესობის მიუხედავად, საკმაოდ რთულია ხორცის როლის გადაფასება ადამიანის კვებაში. როგორ შევაფასოთ ხორცის ხარისხი ყიდვისას, რომ პროდუქტი მართლაც ჯანმრთელი და გემრიელი იყოს?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყიდვისას შეარჩიეთ ყველაზე ნაზი და რბილი ნაჭრები. ისინი განლაგებულია ხერხემლის გასწვრივ, კარკასის მენჯის და წელის ნაწილების გარშემო. გაითვალისწინეთ, რომ ცხოველის ასაკი მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია, რომლითაც ხორცის ხარისხი დგინდება. ძველი საქონლის ხორცი არის მკაცრი, სიმებიანი, მუქი წითელი ან შინდისფერი და არ არის შესაფერისი დიეტის ან ბავშვის საკვებისთვის.
ნაბიჯი 2
მოერიდეთ უხარისხო აშკარა ნიშნების მქონე ხორცის შეძენას. თუ ზედაპირი სველი, წებოვანია, აქვს მომწვანო ელფერი მონაკვეთებზე, გაფუჭებული ან ნისლიანი სუნი, მოღრუბლული წვენი და წებოვანი ნაცრისფერი ცხიმი, ასეთი ნაჭრები არ არის შესაფერისი საკვებისთვის და უნდა განადგურდეს.
ნაბიჯი 3
ხორცის ხარისხის ძირითადი მოთხოვნები: მშრალი ზედაპირი, სუფთა წვენი, წებოვნება. ახალ ხორცზე დაჭერისას, თითების ორმოები სწრაფად ქრება. ცხიმი მკვრივია და არ არის წებოვანი. ახალ ხორცს უცხო სუნი არ აქვს.
ნაბიჯი 4
განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით გაყინული ხორცი. სწრაფად გაყინულ ხორცს აქვს წითელი ზედაპირი, ყინულის კრისტალებით. თითებით დათბობისას, ნათელი წითელი ლაქები ჩნდება. ყოველთვის იკითხეთ ვარგისიანობის ვადის შესახებ და შეიძინეთ პროდუქტი მხოლოდ სანდო ადგილებში, სადაც გამორიცხულია ხანგრძლივი ხარისხის შენახვა და დაბალი ხარისხის ხორცის მიწოდება.
