კულინარია კვეთის ჭურჭლის დანით და ხელებით გაფორმების, პროდუქციის მხატვრული ჭრის ხელოვნებაა. ყოველდღიური რეცეპტები მასთან ბევრად უფრო მიმზიდველად გამოიყურება.
კვეთის უნარს შეგიძლიათ დაეუფლოთ საკუთარი ძალებით, პროფესიონალი მზარეულებისგან კურსების გავლის გარეშე. ხილთან მუშაობისთვის სპეციალური დანები არსებობს, მაგრამ თავდაპირველად შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი მაღალხარისხიანი ფოლადისგან გაკეთებული, კარგად მკვეთრი დანით, მკვეთრი წვერით. ბოსტნეულის სტრუქტურები უფრო სტაბილური რომ გახდეს, ისინი ძალიან წვრილ რგოლებად და ფირფიტებად იჭრება.
ქაღალდის პირსახოცები კარგი დახმარებაა მუშაობაში, რადგან სწრაფად გამოთავისუფლებული წვენი ხელს უწყობს დაჭრილი ელემენტების ჩამოსვლას და ფორმის დაკარგვას. თხელი ნაჭრები ჯერ ქაღალდის პირსახოცზეა მოთავსებული და ელოდება ყველა ზედმეტი ტენიანობის შეწოვას. ყველაზე მნიშვნელოვანი უნარი, რომელიც პირველ რიგში უნდა გქონდეთ კვეთისთვის, არის ბოსტნეულის ძალიან წვრილად დაჭრა, არაუმეტეს 2 მმ ან უფრო თხელიც. ამავე დროს, რბილობი ყველაზე პლასტიკურია, ის იშლება და ნაკლებად იფეთქებს.
ყურადღება უნდა მიაქციოთ არა მხოლოდ ახალ, არამედ პიკელებულ, მწნილ და პიკელებულ კიტრს, რომელიც, ახალთან შედარებით, კიდევ უფრო პლასტიკური და მორჩილია.
ვარდის ფორმის ლამაზი ყვავილი შეიძლება ჩამოყალიბდეს კიტრის ფირფიტებისგან. ვარდი მოგრძო გრეხილი ფოთლებისგან მოცულობითი გამოდის და მიმზიდველად გამოიყურება ნებისმიერ პროდუქტთან ერთად. მოსამზადებელი ეტაპისთვის ბოსტნეულს ბოჭკოების გასწვრივ თხელ ნაჭრებად აყრიან და აყრიან ქაღალდის პირსახოცს ისე, რომ წვენი შეიწოვება. რამდენიმე წუთის შემდეგ პირსახოცზე დაფები უნდა გადაბრუნდეს, საჭიროების შემთხვევაში პირსახოცი შეიცვალოს.
აუცილებელია კბილის ჯაგრისების გაყვანა სამუშაო სფეროსთან ერთად, მათი მომზადება, ინდივიდუალური შეფუთვისგან გათავისუფლება, საჭიროების შემთხვევაში. კიტრის პირველი ფირფიტა შემოდის მილში. როდესაც პირველი ფურცელი იკეცება, მეორე ჩაფლულია მის შიგნით, წვერსა და კედელს შორის. კვანძი მარცხენა ხელის თითით იჭიმება, ამავე დროს მარჯვენა ხელით, კიტრის ზოლი კიდევ ერთხელ იბრუნებს, ქმნის ფურცლის მოცულობას და იკეცება ფორმირებული ბირთვის გარშემო. იგივე გააკეთეთ რამდენიმე ზოლით, ბირთვის დაჭერით თავისუფალი ხელით.
მიღებული სტრუქტურა უნდა დაფიქსირდეს და ამისათვის საჭიროა კბილის ჯაგრისები. ვარდს პირსინგით ჯვარედინად ატარებენ ჭურჭელში, ის სტაბილურობას იძენს კბილის ჯაგრისებისა და ქვედა ფურცლების გამო. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ბოსტნეულის, თევზის ან ხორცის ნაჭრები ასეთი კიტრის ყვავილებით; სალათების ზედაპირზე ასეთი ელემენტებიც ჰარმონიულად გამოიყურება.
იგივე ტექნიკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა ბოსტნეულთან და ხილთან, როგორიცაა პომიდორი ან სტაფილო, ჭარხალი, ბოლოკი და ბოლოკი.
კიდევ უფრო ადვილია ყვავილის შეგროვება კიტრის ნაჭრებისგან და განსხვავება მხოლოდ ჭრის მეთოდშია. უფრო დიდი კიტრი აირჩევა ამ ასამბლეის ვარიანტისთვის, უფრო მოცულობითი ყვავილი აღმოჩნდება. კიტრი იჭრება ბოჭკოებზე, წრეებს აყრიან ქაღალდის პირსახოცს და ატრიალებენ ზედმეტი წვენის შეწოვამდე. ყვავილის შესაქმნელად, ზოლები შეგროვდება გადახურული წრეებიდან.
შედეგად მიღებული ზოლი იკეცება მილში, ხოლო წრეები თავს იკეცება და ქმნის ყვავილის ფორმას. სტრუქტურა ფიქსირდება ორი კბილის ჯაგრისით, ხოლო სტაბილურობა ბრტყელ ზედაპირებზე მიიღწევა წრეების ქვედა ნაწილის მოწყვეტით. მომრგვალებული ბოლოებით, ვარდი დაეცემა ერთ მხარეს. ამ გზით შესაძლებელია დიდი და პატარა ელემენტების დამზადება და მათი სიმაღლის დარეგულირება მათი კიდეების მეტ-ნაკლებად მოჭრით.
