სელის ფქვილი არის ბოჭკოვანი და მცენარეული ცილების წყარო და ასევე მდიდარია მაგნიუმით, სელენუმით და კალიუმით. აღმოჩნდა, რომ ის აუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. სელის ფქვილს იყენებენ პურის ცხობისთვის, ბლინები, ღვეზელები, მისგან გემრიელ და ჯანსაღ მარცვლეულს ამზადებენ, ემატება ფარშს, omelets და casseroles.
სელის ფაფის რეცეპტები
სელის ფქვილის საშუალებით შეგიძლიათ მიიღოთ ჯანმრთელი ბურღულეული, რომელიც ხელს უშლის მავნე ქოლესტერინისა და ტოქსინების სხეულს და ამცირებს წონას.
"ცოცხალი" ფაფის მოსამზადებლად, რომელიც არ საჭიროებს მომზადებას, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 2 ს.კ. ლ წიწიბურა;
- 1 ს.კ. ლ სელის თესლი;
- 1 პატარა ხახვის თავი;
- თეთრეულის ზეთი.
უპირველეს ყოვლისა, დაალაგეთ წიწიბურა და გაშრეს. წიწიბურა და სელის მარცვალი ცალკე გახეხეთ ყავის საფქვავში. შემდეგ აურიეთ ისინი კერამიკულ თასში ან ჭიქაში 2: 1 თანაფარდობით და დაასხით მდუღარე წყალი (ფაფის სისქე დამოკიდებული იქნება წყლის რაოდენობაზე). კარგად აურიეთ და ჭურჭელი გაახვიეთ სქელი პირსახოცით. გააჩერეთ ფაფა 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხახვი გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ სეზონის მოხარშული სელის ფაფა წვნიანი ხახვით ან სელის ზეთით, რაც კერძს კიდევ უფრო გაჯანსაღებს. მართლაც, სელის ზეთი შეიცავს პოლიუჯერი მჟავებს ომეგა -3 და ომეგა -6. ხახვის ნაცვლად, შეგიძლიათ ფაფში დაამატოთ ქიშმიში. ის ჯერ თბილ წყალში უნდა გაიჟღინთოს 20 წუთის განმავლობაში, როცა ქიშმიში შეშუპდება, ჩაყარეთ წიწიბურასა და სელის ფქვილის ნარევში, აურიეთ და დაასხით მდუღარე წყალი.
რძეში სელის ფქვილისგან ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 მლ რძე;
- ½ ჭიქა სელის თესლის ფქვილი;
- შაქარი;
- მარილი.
ჩაასხით რძე ქვაბში და წამოადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ სელის თესლის ფქვილი და განუწყვეტლივ მოურიეთ, ფაფა ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და პირსახოცით გახვეული, დააყენეთ ის დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ. სურვილის შემთხვევაში, შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ჯემით, სიროფით ან თაფლით.
ხელნაკეთი სელის პურის რეცეპტი
სელის ფქვილისგან "ჯანმრთელი" პურის გამოსაცხობად, რომელიც კილოგრამს საერთოდ არ დაამატებთ და სიგამხდრის შენარჩუნებაში დაგეხმარებათ, დაგჭირდებათ:
- 50 გრ სელის თესლის ფქვილი;
- 150 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 50 გრ ქატო;
- 150 მლ კეფირი ან შრატი;
- 1/3 ჩ.კ. ძმარში გაჟღენთილი სოდა;
- 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- 1 ს.კ. ლ სეზამი;
- მარილი.
პირველი, გახეხეთ ხორბლის ფქვილი და დაამატეთ მას ქატო და სელის ფქვილი. სურვილის შემთხვევაში საცხობი ფხვნილის დამატებაც შეიძლება. ოდნავ გაათბეთ შრატი ან კეფირი, სანამ გათბება. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და სოდა, ძმრით გაჟღენთილი დადუღებულ რძის პროდუქტს. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი და დავიწყოთ ცომის მოზელა. ამისათვის თანდათანობით დაასხით სითხე ფქვილის ნარევში და ყველაფერი კარგად აურიეთ დანით, გააკეთეთ დაჭრის მოძრაობები. დაამატეთ რამდენიმე წინასწარ შემწვარი ქუნჯუთის თესლი.
როდესაც შესაძლებელია, ცომი ხელებით მოზილეთ. დარწმუნდით, რომ ეს არ არის ძალიან ციცაბო ან ძალიან რბილი. ათქვეფვის შემდეგ ცომი ხელსახოცით დააფარეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ პატარა პურები, ზემოდან მოაყარეთ ქუნჯუთის თესლი, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და შედგით 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, ნახევარი საათის განმავლობაში. ცხელი სელის პური ხელსახოცით დააფარეთ და ოდნავ გააგრილეთ გამოყენებამდე.
