Minestrone არის ძალიან მსუბუქი წვნიანი, რომელიც ტრადიციულად მხოლოდ ბოსტნეულისგან, ხორცის გარეშე მზადდება, ის იტალიის მდიდარი სამზარეულოდან მოდის. უფრო მეტიც, განსაკუთრებით კარგია, თუ ის მომზადებულია სეზონური და ახალი ინგრედიენტებით. მინესტრონის მომზადების დრო ძალიან მცირეა სხვა სუპებთან შედარებით.
ტრადიციული ბოსტნეულის მინესტრონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები - 1 საშუალო კარტოფილი, 1 სტაფილო, 1 ხახვი, 2-3 ნიახური ღერო, 1 პრასი, 1 ყაბაყი, 150-200 გრ დაკონსერვებული ლობიო, გაყინული ბოსტნეულის ნარევი, 1-1, 5 ლიტრი წყალი (დამოკიდებულია მზა წვნიანის საჭირო სისქეზე), ფაქტიურად 80-10 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 40-50 გრ კარაქი, მუჭა ლაფშუშის წვნიანი, ნახევარი მუჭა გახეხილი პარმეზანის ყველი, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი.
ნამდვილი იტალიელები, რა თქმა უნდა, ბოსტნეულის გაყინულ ნარევს არ გამოიყენებენ, მაგრამ რუსეთის პირობებში ეს ძალიან სასარგებლო იქნება. მინესტრონისთვის საუკეთესოა ლეჩოს ტიპის ნარევი ლობიოსა და ბულგარულ წიწაკასთან.
პირველი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭრილი ყველა ბოსტნეული პატარა კუბიკებად. ნიახურის გარდა ყველაფერი საუკეთესოდ არის ნაჭრებად დაჭრილი. აიღეთ ღრმა ქვაბი, რომელშიც ყველა ინგრედიენტი და ბულიონი იქნება, გაათბეთ მასში ორივე ტიპის ზეთი და ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო თასში, შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩადეთ ქვაბში პრასი, ყაბაყი, ნიახური, აურიეთ ყველა ბოსტნეული თასში კარგად და გააჩერეთ კიდევ 3-4 წუთი, თან მუდმივად ურიეთ. ადუღეთ წყალი ცალკე ქვაბში.
შემდეგ ქვაბში ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და გააგრძელეთ ჩაშუშვის პროცესი კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი აიღეთ მეორე თასში იმავე დროს.
მოხარშვის დროს კარტოფილის დანარჩენი ბოსტნეულისგან გამოყოფის ეს ღონისძიება მიზნად ისახავს სახამებლის ოდენობის შემცირებას. მისი მნიშვნელოვანი ნაწილი წყალში დარჩება, ვიდრე წვნიანში გადავა.
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ჩაყრილ ბოსტნეულს დაუმატეთ გაყინული ნარევი, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და რადგან ბოსტნეულმა ძალიან ძლიერი წვენი გამოუშვა, ტაფის შინაარსი ადუღეთ. ამის შემდეგ ჩაყარეთ კარტოფილი თასში და დაასხით ბულიონი (სასურველია გახურებული). ქილადან ლობიო გადაყარეთ საწურში, ლობიოს წვენი ცოტათი გადაშუშეთ (სიტყვასიტყვით ერთი წუთით) და დაამატეთ წვნიანში, რომელიც ასევე არის წიწაკა და მარილი.
ამრიგად, ტაფაში ყველა ბოსტნეული კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ და ფაქტიურად ამ დროის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე, ჩაასხით ტაფა ტაფაში. შემდეგ მზა მინესტრონის სუპი ემსახურება თეფშებში ჩაყრილ სუფრას, რომელშიც მას მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველი ასხამენ.
პრინციპში, ამ სუპს დასაშვებია ნებისმიერი ბოსტნეულის საჭმლის სახეობის დამატება. ასე რომ, მინესტრონის სუპის ინგრედიენტები შეიძლება იყოს პომიდორი, კბილი ნიორი, რომელიც დაამატებთ გარკვეულ პიკანტობას მზა კერძს, ლობიოს თეთრ ჯიშს ან სხვ.
ასევე, თუ არ გსურთ დაიცვას ზუსტი და წუთიწამიანი სამზარეულოს ტექნოლოგია, გამოიყენეთ სახლის ასეთი სახლის ასისტენტის მომსახურება, როგორც ორმაგი ქვაბი. ამ შემთხვევაში, უბრალოდ მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მოწყობილობის ჭურჭელში, შემდეგ დააყენეთ "წვნიანის" რეჟიმი და გადადით ფილმის საყურებლად, ხოლო მულტიკუკერი ამზადებს თქვენს მინეცტრონს. ამ შემთხვევაში წვნიანი არანაირად არ ჩამოუვარდება ჩვეულებრივ ქვაბში მოხარშულს.
