სოკოს სუპი ბოსტნეულის პელმენით ორიგინალური კერძია, რომელიც შესაფერისია როგორც ყოველდღიური სუფრისთვის, ასევე მჭლე კერძისთვის. დელიკატური და პიკანტური, ის არ დატოვებს გულგრილს არც თქვენ, არც თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები.
Ეს აუცილებელია
-
- 100 გრ გამხმარი ან 200 გრ ახალი სოკო;
- ხახვი;
- სტაფილო;
- 250 გრ ფქვილი;
- 100 მლ წყალი ცომისთვის და 2 ლიტრი ბულიონისთვის;
- 1 კვერცხი;
- 1/2 კგ პომიდორი;
- 200-300 გრ ყველი;
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- სანელებლები და მწვანილი;
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოკოს ბულიონის მოსამზადებლად წაიღეთ ახალი ან ხმელი სოკო - შესაფერისია თეთრი, boletus, boletus ან champignons. ჩამოიბანეთ გამხმარი სოკო და ჩადეთ თბილ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 2
სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავაფაროთ ცივი წყალი, დავდოთ ცეცხლზე. ახალი სოკო მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, გამხმარი სოკო მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ ქაფი გაჭიმეთ კოვზით. თუ უფრო გამჭვირვალე წვნიანი გირჩევნიათ, გამოწურეთ მიღებული ბულიონი, კვლავ შეავსეთ სოკო წყლით, მოხარშეთ სატენდეროდ.
ნაბიჯი 3
სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, დავჭრათ ხახვი. სტაფილო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა გემოვნებით. განათავსეთ დასრულებული frying in სოკოს ბულიონი. მარილი წვნიანი, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი.
ნაბიჯი 4
ცომის მოსამზადებლად პალმისთვის გაცერით ფქვილი, დაასხით სლაიდში. დაამატეთ კვერცხი, მარილი, მცენარეული ზეთი, წყალი და ათქვიფეთ თანდათან, სანამ საკმარისად მტკიცე ცომს არ მიიღებთ. გავაბრტყელოთ იგი ბურთულად და გავაცივოთ მაცივარში 20 წუთით, რომ ცომი უფრო მართვადი და მორჩილი გახდეს.
ნაბიჯი 5
ბოსტნეულის პამიდვრისთვის რომ გახეხილი ხორცი გააკეთოთ, გააცალეთ პომიდორი. ჩაუშვით მდუღარე წყალში ერთი წუთით, შემდეგ გააგრილეთ და მოაცილეთ კანი. პომიდორი წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ყველი. სცადეთ - თუ ყველი მსუბუქია, დაამატეთ მარილი ფარშში.
ნაბიჯი 6
პამდლის დამზადების ორი ძირითადი გზა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანია ცომი თხელი ბლინის სახით გახვევა და სპეციალური ფორმის ან მინის გამოყენებით მასზე წრეების დაჭრა. ამ შემთხვევაში, ყველა პილმენი იგივე ზომისაა. შეცვალეთ კალმები და კვლავ გააფართოვეთ ისინი.
ნაბიჯი 7
გარდა ამისა, ცომი მოაწყვეთ გრძელ ძეხვად და დაჭერით პატარა, თანაბარ ნაჭრებად. თითოეულ მათგანს გადაახვიეთ თხელი ბლინი.
ნაბიჯი 8
მიღებული წრის ცენტრში მოათავსეთ ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი, მოაყარეთ შუაზე და დალუქეთ კიდეები. შემდეგ დააკავშირეთ ნაყინის კუთხეები ისე, რომ მან შეიძინოს სტანდარტული მომრგვალო ფორმა, ყურის სახით. თუ ძალიან ბევრი პილმენია, გაყინეთ ნაწილი, რომ კერძს მოამზადოთ მეორე დღეს.
ნაბიჯი 9
2-3 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ პამიდერები მდუღარე სოკოს ნახარში. როგორც კი ისინი მოდიან, წვნიანი მზად არის. მიირთვით არაჟანი ან ნაღები, მორთეთ ახალი მწვანილით.
