ლაზანია არის პოპულარული იტალიური კერძი, რომელიც მზადდება მაკარონის ცომის ფურცლებისგან (ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სუპერმარკეტში) და ერთგვარი შევსების. ბოლონეზი არის ხორცის სოუსი პომიდვრით და სხვა ბოსტნეულით. ლაზანს აცხობენ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მიირთმევენ თბილ.
Ეს აუცილებელია
- - 9 ფურცელი მაკარონის ლაზანიის ცომი;
- - 300 გრ დანაყილი ხორცი (საქონლის ხორცი);
- - 3 საშუალო ზომის ხახვი;
- - 2 დიდი პომიდორი;
- - 2 საშუალო ზომის სტაფილო;
- - 200 გრ მაგარი ყველი;
- - მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- - უსუნო მზესუმზირის ზეთი.
- თეთრი სოუსისთვის:
- - 2 ჭიქა რძე;
- - 40 გრ კარაქი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო, გააცალეთ კანი და დაჭერით წვრილად. გაახურეთ მზესუმზირის ზეთი მცირე რაოდენობით ტაფაში, დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით ცოტა. დაამატეთ დაფქული საქონლის ხორცი და აურიეთ სპატულით.
ნაბიჯი 2
პომიდორზე ჯვრის ფორმის ნაჭრები გააკეთეთ, შემდეგ კი თითოეული პომიდორი ჩაუშვით მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით. შემდეგ გააცალეთ ბოსტნეული. დაჭრილი პატარა კუბურები. როდესაც დაფქული საქონლის ხორცი ოდნავ შეიწითლდება, ტაფა დაუმატეთ პომიდორი, აურიეთ და გემოვნებით გაუსინჯეთ. გააგრძელეთ braising სანამ ხორცი არ დასრულდება.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ თეთრი სოუსი ცალკე ჭურჭელში. გაადნეთ კარაქი ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, მთელ დროს აურიეთ სპატულით. რძე ცალკე გაათბეთ, დაამატეთ ფქვილში და გააგრძელეთ სოუსის მოხარშვა, სანამ ადუღდება. მუდმივად ურიეთ მუდმივად. როდესაც რძე ადუღდება, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და მოშუშეთ სოუსი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. უნდა გასქელდეს. ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან.
ნაბიჯი 4
ლაზანის ფურცლების პირველი ფენა მოათავსეთ მაღალმხრივი, სითბოს მდგრადი, მართკუთხა ჭურჭელში. ზემოდან მოათავსეთ რძის სოუსი - ის მთლიანად უნდა ფარავდეს ფურცლებს. შემდეგ დაამატეთ ხორცის სოუსი. გაიმეორეთ იგივე თანმიმდევრობით კიდევ ორჯერ. ზედა ფენაა ლაზანიას ფურცლები და დარჩენილი თეთრი სოუსი.
ნაბიჯი 5
ჭურჭელი მოათავსეთ 160-180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ტაფა, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიწვება.
