ბოლონეზური სპაგეტი ან სპაგეტი ბოლონის სოუსით არის მადის აღმძვრელი კერძი, რომელიც შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის და ჩვეულებრივი სადილისთვის. ბოლონეზის სოუსს აქვს ცხარე, ოდნავ ტკბილი გემო, ამიტომ ის მოზრდილებს და ბავშვებსაც მოეწონებათ.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი ან სხვა ხორცი - 450 გ;
- ნაჭერი ბეკონი;
- Მცენარეული ზეთი;
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
- დაკონსერვებული პომიდორი - 225 გ;
- ნიორი;
- Ხახვი;
- რეჰანი;
- დაფქვილი მარილი და პილპილი;
- კერძის გულში არის სპაგეტი - 450 გრ.
მომზადება:
- ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, გააცალეთ ნიორი და გაივლეთ ნივრის პრესით.
- დავჭრათ ბეკონის ქერქი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- ღრმა frying პანში გაათბეთ მცენარეული ზეთი. მზა ხახვი და ნიორი მსუბუქად შეწვით ცხელ ზეთში. მათ უნდა მიიღონ ვარდისფერი ჩრდილი და არბილონ.
- ფრაის დაამატეთ ბეკონი და შემდეგ დაამატეთ დაფქული საქონლის ხორცი. გაათავისუფლეთ ჩანგლით და წაუსვით ნარევი ტაფას. აღვივების დროს, ყველგან შემწვარი ხახვი შეწვით. მან უნდა მიიღოს მოყავისფრო ელფერი.
- დაუმატეთ დაკონსერვებული პომიდორი, შემდეგ ტომატის პასტა და ცოტაოდენი რეჰანი. დაამატეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით. კარგად მოურიეთ, ტაფა დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ, მოხარშეთ სპაგეტი. ისინი უნდა იყვნენ მყარი, მაგრამ რბილი და საკმარისად მტვრევადი. ამისათვის წყალი გაათბეთ დიდ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და დაასხით ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი, რაც ხელს შეუშლის სპაგეტის ერთმანეთთან შეერთებას.
- როდესაც წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში სპაგეტი. მნიშვნელოვანია, რომ სპაგეტი დიდხანს დარჩეს. მათ თანდათანობით უნდა ჩამოიტანონ ტაფა, ნაზად უბიძგონ: მდუღარე წყალში ჩაყრილი, ბოლოები დარბილდება, ამრიგად, მთელი სპაგეტი ტაფაში იქნება. საჭიროა სპაგეტის მოხარშვა არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში - ეს საკმარისია, რომ ისინი გახდნენ რბილი. ჩაასხით სპაგეტი საწურში და დაველოდოთ, ყველა ზედმეტი სითხე უნდა დაიწიოს მათგან.
- განათავსეთ სპაგეტი თბილ კერძზე, დაასხით სოუსი და აურიეთ.
მიირთვით ბოლონის სპაგეტი გახეხილი ყველით და სალათის ფოთლით, რაც კერძს სიახლეს შესძენს.
