ლაზანია ტრადიციული იტალიური კერძია. კლასიკურ რეცეპტში მთავარი ინგრედიენტებია ბეშამელის სოუსი, ბოლონი და სპეციალური ცომის ფურცლები ლაზანიას დასამზადებლად. ამასთან, დღესდღეობით, შეფ-მზარეულებს შეექმნათ კერძის უზარმაზარი ვარიაციები, მათ შორის ერთ-ერთი საუკეთესო ლაზანია ორაგულით.
Ეს აუცილებელია
- - 0,5 კგ ორაგული;
- - 2 საშუალო სტაფილო;
- - 1 პრასი;
- - 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 2 ჭიქა ბულიონი;
- - 2 კვერცხი;
- - 100 მლ არაჟანი;
- - 2 სუფრის კოვზი კონსერვიანი ქათამი;
- - 1 შეკვრა ლაზანიას ფურცლები;
- - 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა;
- - 50 გრ გახეხილი პარმეზანი;
- - მარილი და შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცალკე გამოყავით ორაგულის ფილე და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თევზი მოაყარეთ ლიმონის წვენით, მოაყარეთ პილპილი, მარილი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ მარინინდეს.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. გაწმინდეთ სტაფილო და დაჭერით ზოლებად. დაჭერით პრასი რგოლებად. განათავსეთ ბოსტნეული საწურზე. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი. ჩაყარეთ წვნიანი სტაფილოს და ხახვის ნაჭრებით მდუღარე სითხეში და გახეხეთ 2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სოუსი. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამოყავით yolks თეთრებისგან. აურიეთ მათ არაჟანი და მსუბუქად ათქვიფეთ. დაამატეთ იგი ბულიონში, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ წიწაკა და მარილი და მოაყარეთ ქათმის სოუსით. მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე, მაგრამ არ დაუშვათ სოუსი ადუღდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან დაუყოვნებლივ და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
გამოიყენეთ სპეციალური საცხობი ფორმა მაღალი მხარეებით. ბოლოში დაასხით ცოტაოდენი სოუსი და გაასწორეთ იგი ჭურჭლის მთელ ზედაპირზე. განათავსეთ ლაზანიას ცომის ფირფიტები თევზის ნაჭრებით და ზემოდან ბლანტიანი ბოსტნეულით. დაასხით სოუსი ყველაფერს და დაფარეთ ცომი. გაიმეორეთ ყველა ფენა, სანამ საჭმელი არ გაგიწურდებათ, ბოლოს უნდა იყოს ცომის ფურცლები. წაუსვით ლაზანი დაჭრილი კამა და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
ნაბიჯი 5
გავაცხელოთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ ლაზანი ცხელ ღუმელში და აცხვეთ 40-45 წუთი. მზა კერძი დაფარული უნდა იყოს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. მიირთვით ლაზანა ორაგულის მაგიდასთან ან ცხელი და ცივი.
