ბუნება ადამიანებს სუფრასთან უამრავ სასარგებლო და არომატულ ბალახს აძლევს, რომლებიც ყველგან, არა მხოლოდ ბაღში იზრდება. იმისათვის, რომ თქვენი სხეული გაჯერდეს ზამთარში მწვანეთა შემადგენლობაში შემავალი ყველაზე სასარგებლო ვიტამინებით, უნდა ისწავლოთ მისი სწორად მომზადება და გაყინვა.
ზამთრისთვის მწვანეთა გაყინვა ყველაზე ახალი საშუალებაა მათი სიახლის შენარჩუნებისთვის. შენახვის ეს მეთოდი, მაგალითად, გაყინვა, საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მცენარეების ყველა სასარგებლო თვისება, მათ შორის ფერი და არომატი. ზამთარში შენახვის ყველაზე პოპულარული საკვებია რეჰანი, კამა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში და ნიახური. პრაქტიკაში არომატული მწვანილისა და ბაღის მცენარეების გაყინვის ორი გზა არსებობს - დაბინძურებით და მის გარეშე. რაც შეეხება სამუშაოების ტიპების ტიპებს, მათი გაყინვა შეიძლება ყინულის კუბიკებში, ჩალიჩებში ან დაჭრილი სახით. პრაქტიკული მხრივ, დაჭრილი მწვანეთა გაყინვა ყველაზე პოპულარულია.
მწვანეთა სწორი გაყინვის წესები
გაყინვის პროცესი თავად არ საჭიროებს დიასახლისისგან სპეციალურ კულინარიულ უნარებს, მაგრამ მაინც უნდა იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსი, რომელიც გავლენას ახდენს მოსავლის აღების ხარისხზე. მწვანე არომატული პროდუქტების სწორად გაყინვის მიზნით, დაცულია რამდენიმე დადგენილი წესი:
- შეარჩიეთ მხოლოდ ახალი მწვანილი, შემდეგ გარეცხეთ რამდენიმე წყალში და გაშრეს;
- საყინულეში მის ჩასვლამდე სუფთა და მშრალი პროდუქტი უნდა იყოს შეფუთული ჰერმეტულად, მაქსიმალურად გამოწურეთ ჰაერი შეფუთვიდან.
გაყინული მწვანილი გამოიყენება მხოლოდ წინასწარი გალღობის გარეშე! თუკი ბაღიდან კამა, ოხრახუში ან სხვა სასარგებლო ბალახი მაგიდაზე დადოთ, ის ბნელდება და კერძში მახინჯი და არაბუნებრივი გამოიყურება.
მწვანეთა მომზადება გაყინვისთვის
შერჩეული ახალი მწვანილი უნდა მოათავსოთ შესაბამის დიდ თასში და დაიფაროთ ცივი წყლით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად უნდა ამოიღოთ იგი, შეცვალოთ წყალი და კვლავ გაიმეოროთ დასველების პროცედურა. სუფთა მწვანილი საფუძვლიანად შეანჯღრიეთ, რომ დარჩენილი წყალი ამოიღონ და მშრალ პირსახოცზე დადეთ თხელი ფენით. სრული გაშრობის შემდეგ, მწვანე პროდუქტი წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს, როგორც სამზარეულოსთვის.
შეფუთეთ მწვანილი საყინულეში განყოფილებამდე
შეფუთვის მასალად შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ვაკუუმის კონტეინერები, ასევე მარტივი პლასტიკური ჩანთები. მას შემდეგ, რაც კონტეინერები ძალიან დიდი და ძვირია, დიასახლისების უმეტესობა ჩვეულებრივი კვების ჩანთებს ამჯობინებს. მომზადებული, დაჭრილი და გამხმარი ზედმეტი ტენიანობისგან, მწვანილი უნდა მოათავსოთ საკვების პატარა ტომარაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ ტომარა მწვანილი საყინულეში და ჩართოთ მაქსიმალური გაყინვის რეჟიმი.
ნუ დაანებებთ მწვანეს პალატაში მოთავსებამდე, რადგან ამ გზით შეფუთული პროდუქტი აუცილებლად შეკუმშული იქნება ერთ გროვად. გამოწურული მწვანილი თავისუფლად მიედინება, რაც გაადვილებს საჭირო რაოდენობის მიღებას.
დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ ამოიღოთ ტომარა პროდუქტით პალატიდან, ოდნავ შესუსტეთ, დარჩენილი ჰაერი გაათავისუფლეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა მჭიდროდ დაუკავშიროთ ტომარა მწვანილი და განათავსეთ იგი სხვა ტომარა, მას შემდეგ, რაც ჩადეთ შენიშვნა სახელი სუნელი მასში. მზა პაკეტი დაუბრუნეთ საყინულეში, მიუთითეთ იგი გაყინვის ჩვეულ რეჟიმში.
