მაშინაც კი, ვისაც ბადრიჯანი არ მოსწონს, ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული პრეპარატების მოსინჯვით, "ცისფერი" თაყვანისმცემლები ხდებიან. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი წინასწარ არიან მომზადებული ისე, რომ მწარე გაქრება. სხვა ბოსტნეულის არსებობა მხოლოდ ამ კერძს სარგებლობს.
ბადრიჯნის კერძები არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოა, არამედ სარგებელიც არის. იმისათვის, რომ მთელი ზამთარი ვიტამინების მომზადებაზე იზეიმოთ, სალათი ქილებში გააბრტყელეთ. მისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მიღება:
- 1.5 კგ ბადრიჯანი;
- 4 საშუალო ხახვი;
- 5 ბულგარული წიწაკა;
- 700 გრ პომიდორი;
- 1, 5 თავი ნიორი;
- 30 გრ დაფქული ქინძი;
- 10 გრ შავი დაფქული წიწაკა;
- 1 ჩ.კ. მარილი ყაბაყისგან მწარე მოსაშორებლად და 0,5 ს.კ. სალათისთვის;
- 100 გრ უსუნო მცენარეული ზეთი;
- 150 გ 9% სუფრის ძმარი.
ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, მოაცილეთ კანი მათგან, დაჭერით გრძელი ზოლები 1, 5x2 სმ. ჩადეთ ქვაბში ან თასში, დაუმატეთ სუფრის კოვზი მარილი, ნაზად აურიეთ, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში თქვენ გექნებათ დარჩენილი ბოსტნეულის მომზადება.
მარილი ხელს უწყობს ბადრიჯანში წვენის წარმოქმნას, ის მათ სიმწარეს წაართმევს. ერთი საათის შემდეგ, უბრალოდ გადაწურეთ წვენი და ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შევწვათ ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გარეცხილი პომიდორი ნაჭრებად დაჭერით, ხახვზე წაუსვით, 10 წუთი გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე.
გაათავისუფლეთ წიწაკა თესლისგან, ტიხრებისგან, ღეროებისგან, დაჭრილი ზოლებად. განათავსეთ ისინი ტაფაშიც, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ერთი საათის გასვლის შემდეგ, გადააგდეთ ლურჯი ნაჭრები საწურში, ჩამოიბანეთ წყალი. ხელით ოდნავ დააჭირეთ ქვაბის კედლებს, რომ გამოწუროთ, ჩაყარეთ ტაფაში ბოსტნეულით. დაამატეთ შაქარი, მარილი, ქინძი, დაფქვილი წიწაკა, აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნიორი წვრილად დაჭერით ან დაჭერით პრესაში, დაამატეთ ბოსტნეულს, ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლი 30 წამის განმავლობაში. მანამდე, მოამზადეთ ქილები, ჩამოიბანეთ და აიღეთ ორთქლზე. მოათავსეთ სალათი სტერილურ ქილებში, რომელსაც თავზე რკინის სახურავები აქვს, მაგრამ ჯერ არ გადაახვიოთ.
განათავსეთ ქილები ფართო ქვაბში, დაასხით წყალი მხრებზე, გაასტერილეთ 750 გრამიანი კონტეინერი 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გააფართოვეთ ქილა სახურავებით, გადააბრუნეთ მაგიდაზე, გადაიტანეთ ქსოვილით, საბანით. დატოვეთ ამ ფორმით, სანამ შინაარსი არ გაცივდება დაახლოებით 20 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ფრთხილად გადააბრუნეთ ქილა, შეინახეთ ბნელ ადგილას, სადაც ტემპერატურაა + 5 + 15 ° С.
კორეული სალათის მთავარი ინგრედიენტი შეიძლება მომზადდეს სხვა გზით, მდუღარე და ზეწოლაზე. შემდეგ ზედმეტი სიმწარეც გაქრება. აი, რა გჭირდებათ ასეთი ცარიელის გასაკეთებლად:
- 1.5 კგ ბადრიჯანი;
- 200 გრ სტაფილო;
- 150 გრ ბულგარული წიწაკა;
- 1 თავი ნიორი;
- 50 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 0,5 სტადიის. მარილი;
- 150 გ 9% ძმარი;
- 150 გრ მზესუმზირის ზეთი;
- 1 შეკვრა კორეული სტაფილოს სუნელი.
ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ყუნწები. თითოეულს ტყავი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაახეთქეთ. ჩაასხით წყალში ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი, აადუღეთ, მოათავსეთ "ლურჯი" 5 წუთის განმავლობაში.
თუ ყველა ბადრიჯანი არ ჯდება ტაფაზე, შეგიძლიათ მათი ნაწილებად გაანადგუროთ - თითო 1-2 ცალი.
ამის შემდეგ, განათავსეთ ისინი მაგიდაზე, გადააფარეთ ხის დაფა, ზემოდან ჩაახშეთ. როდესაც ისინი ამ ფორმაში 6 საათის განმავლობაში დგანან, გაჭერით 2x2 სმ კვადრატებად ან ზოლებად 1.5x2 სმ მონაკვეთზე.
გაწმენდილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაჭერით ნიორი პრესაში. შეუთავსეთ ბოსტნეული, დაამატეთ მარილი, შაქარი, სუნელი მათ, აურიეთ. განათავსეთ ტაფა კარაქთან ერთად, გააჩერეთ ცეცხლი ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, გააბრტყელეთ სტერილურ ქილებში.
